Pentru un pahar de l cu terapeutul în nutriție Nu mai există dietă - BARFUSS Revista online din Tirolul de Sud
Christian Thaler.jpg
Chiar și în vârstă mică, tatăl său i-a arătat cât de importantă este alimentația sănătoasă: ca bucătar, a prelucrat în principal alimente proaspete și sănătoase și, în calitate de profesor, a conștientizat acest subiect. Asta l-a modelat pe Christian Thaler. Tânărul de 34 de ani lucrează ca terapeut nutrițional în Brixen - într-un centru de reabilitare, sport, nutriție și îngrijire psihologică. Ține prelegeri despre alimentația sănătoasă, intoleranța alimentară și trucurile industriei alimentare și supermarketurilor.
Ce face un terapeut nutrițional?
Se asigură că clienții săi mănâncă sănătos și nu sunt subnutriți. În cazul bolilor, el încearcă să atenueze simptomele și susține optimizarea obiectivelor atletice. Supraponderalitatea poate duce la tulburări metabolice precum diabetul, hipertensiunea arterială sau guta. Astfel de imagini clinice pot fi prevenite sau îmbunătățite cu o dietă sănătoasă. Când clienții vin la mine, primul lucru pe care îl fac este să iau o istorie nutrițională. Printre altele, măsoară compoziția corpului, adică masa grasă și musculară a persoanei. Un plan individual de nutriție este apoi calculat pe baza probelor de sânge.
La ce ar trebui să acorde toată lumea atenția atunci când mănâncă?
Nu există sfaturi, pentru că întotdeauna trebuie să ții cont de propria situație de viață. Cu toate acestea, o regulă de bază importantă este că ar trebui să mâncați câteva mese mici pe zi. Ca urmare, nu cădeți în hipoglicemie și nu există pofte. Ar trebui să mănânci proaspete cât mai mult posibil și să consumi o mulțime de alimente crude. Mitul că nu ar trebui să mănânci produse crude seara nu este adevărat. Ar trebui să beți multă apă și ceai neîndulcit și să mâncați cât mai puține produse finite. Acestea conțin substanțe precum glutamatul care promovează în mod artificial foamea. Alimentele întregi sunt desigur întotdeauna mai bune. Acest lucru nu se aplică numai produselor din cereale integrale, ci înseamnă, de exemplu, că ar trebui să mănânci fructe și legume cu pielea pe ele. Proaspete, regionale și sezoniere: aceste trei lucruri ar trebui luate în considerare atunci când vine vorba de nutriție. Desigur, mișcarea joacă și un rol central.
Ce părere aveți despre tendințele dietei precum carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați?
Cred foarte puțin despre asta. Acestea sunt forme de nutriție care au succes inițial, dar de obicei pot dura doar câteva luni. Apoi cadeți din nou în vechile obiceiuri. De asemenea, trebuie luat în considerare aspectul social al nutriției. Dacă toată lumea iese să mănânce pizza împreună și trebuie să spuneți că nu puteți veni pentru că aveți un conținut scăzut de carbohidrați, în curând vă veți destula. Mulți dintre clienții mei au durat până la un an, apoi au avut deseori pofte. Faimosul efect yo-yo s-a instalat. În cele din urmă, au pus mai multe kilograme și și-au expus corpul la stres.
Toată lumea ar trebui să interzică cuvântul dietă din vocabularul său, deoarece o dietă este întotdeauna asociată cu interdicții și atunci când ceva este interzis, devine mai interesant.
Ce ajută împotriva poftelor?
Pentru a evita poftele, în primul rând, ar trebui să mâncați des mese mici - de preferință la fiecare două până la două ore și jumătate. De asemenea, ar trebui să beți mult și să consumați multe fibre. Dar pofta poate avea și cauze hormonale. Poate apărea, de exemplu, atunci când sunteți entuziasmați, sub stres sau la femei în timpul sau chiar înainte de menstruație. Când aveți pofte, ar trebui să luați fructe. Din când în când, ar trebui să te răsplătești cu un dulce, pentru că, în ciuda mâncării sănătoase, este foarte important să te răsfeți din când în când cu ceva. Sunt mulți care spun: nu am voie, sunt la dietă. Toată lumea ar trebui să interzică cuvântul dietă din vocabularul său, deoarece o dietă este întotdeauna asociată cu interdicții și atunci când ceva este interzis, devine mai interesant. Trebuie să-ți găsești o dietă pe care să o poți menține pe termen lung. Ar trebui să mănânci un tort fără conștiința vinovată. Este foarte important.
Cu ce trucuri lucrează supermarketurile?
În supermarketurile mai mari nu puteți intra și ieși, trebuie să parcurgeți întregul magazin. Asta îi încurajează pe oameni să cumpere mai mult. Nici amplasamentul nu a fost ales întâmplător. Alimentele de bază, cum ar fi pâinea, sunt de obicei plasate în spate, astfel încât trebuie să mergeți prin întregul magazin. Unele supermarketuri lucrează deja cu mirosuri. Dacă treci dulciuri aici, un miros de ciocolată se îndreaptă spre tine. Acest lucru promovează dorința de a cumpăra. Un truc cunoscut este bomboanele de la casă. Aici sunteți încurajați să cumpărați din nou. Coșul de cumpărături este, de asemenea, păcălit: cu cât este mai mare, cu atât mai puternică este senzația că nu ai cumpărat prea multe. Fructele și legumele sunt de obicei plasate în zona de intrare. Deci, cumpărați ceva sănătos chiar de la început, aveți un sentiment bun și mai târziu cumpărați ceva nesănătos. De asemenea, iluminatul joacă un rol major. La temperatura camerei de 18 grade și muzică de fundal ușoară, îți place să petreci mai mult în supermarket.
Cum păcălește industria alimentară?
Măslinele negre din borcan sunt adesea verzi, de culoare neagră. De obicei, îți dai seama de acest lucru doar atunci când l-ai cumpărat deja. Ciupercile sunt adesea puternic udate înainte de a fi vândute. Se aspiră cu apă și arată atât de frumos. Ele constau de obicei din 50% apă. Dacă le gătiți, acestea se taie în jumătate. Cel mai bun mod de a le testa calitatea este să cumpărați ciuperci deschise și să strângeți tulpina împreună. Dacă scurgerea apei, țineți-vă degetele de pe ea. Industria alimentară păcălește și cu așa-numitele produse ușoare. De fapt, au fost concepute pentru diabetici prin îndepărtarea zahărului și adăugarea îndulcitorului. Mulți cred astăzi că astfel de produse sunt bune pentru ei înșiși, deoarece consumă mai puține calorii. Opusul este adesea cazul. Dacă lăsați zahărul, trebuie să echilibrați gustul. Prin urmare, se adaugă mai multe grăsimi la produse sau se utilizează potențatori de aromă. În plus, se știe acum că majoritatea îndulcitorilor, cum ar fi aspartamul, sunt cancerigeni.
Cât de bune sau rele sunt alternativele de zahăr stevia sau zahărul de mesteacăn?
Cred că stevia este optimă dacă cumpărați planta de stevia și o procesați singură. Fie îl uscați și îl muriți într-o pulbere, fie luați aproximativ 250 de milimetri de apă, îl fierbeți cu 600 de frunze și obțineți un sirop pentru îndulcire. Stevia are o mare putere de îndulcire și nu conține nicio calorie. Aceasta înseamnă că nu se produce insulină. Până în 2011, stevia nu era permisă. Acest lucru arată puterea pe care industria farmaceutică o are asupra industriei alimentare. Între timp, stevia a fost, de asemenea, modificată chimic și este disponibilă sub formă de granule - dar asta nu este bine din nou. Cred că zahărul de mesteacăn este mai bun decât zahărul rafinat, deoarece are mai mulți nutrienți. Dar există întotdeauna zahăr.
Sarea este la fel de rea ca zahărul?
Dacă te uiți la artere, este la fel. Intrarea în hipoglicemie sau hipoglicemie va deteriora arterele. Același lucru se întâmplă atunci când săriți prea mult. În cantități egale, sarea este chiar mai dăunătoare decât zahărul. Prin urmare, sarea ar trebui să fie complet interzisă din bucătărie, deoarece fiecare aliment proaspăt, cum ar fi fructele și legumele sau pâinea, conține sare. Desigur, nu trebuie să o lăsați peste noapte, dar ar trebui să o reduceți treptat și să lucrați mult cu ierburi și condimente. Totul este o chestiune de a te obișnui.
Ce se poate și care trebuie luat în considerare la cumpărături?
Este important să vă gândiți la ceea ce aveți nevoie în prealabil și să scrieți o listă de cumpărături la care respectați. Nu ar trebui să mergi niciodată la foame la cumpărături, pentru că atunci cumperi lucruri de care nu ai nevoie. Ar trebui să cumpărați în mare parte proaspete și cel puțin majoritatea fructelor și legumelor din magazinul de produse naturiste. Foarte important: Acordați atenție și de unde provin produsele și, de exemplu, nu cumpărați căpșuni sau roșii în timpul iernii.
Cum mănânci personal?
Încerc să consum cât mai puțină sare, evit produsele finite și mănânc cât mai proaspăt și regional posibil. De exemplu, nu mănânc niciodată pizza. Nu trebuie să vă concentrați prea mult pe ceea ce este sănătos, deoarece mâncarea nu ar trebui să devină stresantă. În caz contrar, poate deveni rapid patologic - mâncarea sănătoasă care creează dependență. Este important să aveți o dietă echilibrată și să vă delectați cu ceva. Singurul lucru fără de care sunt complet sunt carnea și peștele.
Oamenii suferă acum din ce în ce mai mult de intoleranță alimentară .
A fost obișnuit în trecut, doar atunci nu s-a pus niciodată un diagnostic. Este adevărat că boabele au fost între timp schimbate astfel încât să conțină mai mult gluten și tot mai mulți oameni suferă de boală celiacă. Dar, de asemenea, trebuie spus că intoleranța este un pic moft în zilele noastre. De îndată ce cineva are dureri de stomac, se fac pseudo-teste și spun imediat, lăsați lactoza sau glutenul.