Pepene galben - biologie

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă

Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă

Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine ​​cunoscute

Pepene galben

Pepene galben (Cucumis melo var. cantalupensis)

Pepene galben sau pepene (Cucumis melo) este o specie de plante din tropice și subtropice, ale cărei fructe de padure sunt folosite ca fructe.

Este o specie din genul castravetelor (Cucumis), deci mai strâns legată de castravete decât de pepene verde, care, la fel ca pepene galben, aparține familiei cucurbitaceae. Pepenele de zahăr este foarte variabil, există foarte multe forme cultivate. Formele dulci sunt folosite ca pepeni de desert, formele ne-dulci precum castravetele sunt folosite ca legume.

caracteristici

Pepenele de zahăr este o plantă anuală și formează o lungime de unu până la cinci metri, majoritatea lăstari cățărători. Cu toate acestea, există și soiuri compacte cu internoduri scurte. Axele de lăstari sunt rotunde, firele de păr sunt relativ moi în comparație cu castravetele aferent. Vârfurile nu sunt ramificate și stau individual la noduri. Frunzele au o lungime de opt până la 25 de centimetri și aceeași lățime. Au un contur ușor în formă de inimă, cu cinci colțuri rotunjite. Marginea frunzelor este zimțată fin.

Plantele sunt monözisch, deci formează flori masculine și feminine pe o plantă. Cu toate acestea, multe soiuri sunt andromonözisch (au flori masculine și hermafrodite pe o plantă). Florile masculine sunt în inflorescențe puțin înflorite, femela este solitară. Lobii caliciului sunt sub-asemănători și mai scurți decât tubul caliciului. Coroana este galben pal și are doi până la trei centimetri în diametru.

Fructul este o boabă blindată ovală până rotundă care poate deveni de mărimea unui cap. Cu fructe mari, se fac doar una sau două pe plantă. Suprafața diferă în funcție de varietate: netedă cu pepenele de iarnă, cu fâșii de plută reticulată cu pepenele reticulat și cu o suprafață verucoasă, bombată, cu caneluri longitudinale în pepenele melon. Fructele necoapte sunt păroase, cele coapte sunt goale. Pulpa este de culoare verde până la galben, de asemenea, de culoare portocalie, albă sau roz și conține numeroase semințe alungite, aplatizate. Există soiuri dulci și non-dulci.

ingrediente

Următoarele ingrediente sunt conținute în 100 de grame de fructe comestibile: valoare nutritivă 231 kJ sau 54 kcal, apă 86 g, proteine ​​0,9 g, grăsimi 0,1 g, carbohidrați 12,4 g, fibre 0,73 până la 0, 98 g, fără colesterol, acizi organici (în principal acid citric, de asemenea acid malic) 0,08 g. Minerale: calciu 13 mg, fier 0,2 mg, potasiu 309 mg, magneziu 13 mg, 17 mg sodiu, 23 mg fosfor. [1]

Creșterea conținutului de zahăr pe măsură ce fructele se coc se datorează exclusiv creșterii conținutului de zaharoză, care reprezintă majoritatea carbohidraților din fructele coapte. Conținutul de glucoză și fructoză rămâne esențial constant. Alte zaharuri, cum ar fi rafinoza și stachioza, care apar ca substanțe de transport în floem, nu sunt prezente în fructe. [2]

Mirosul caracteristic anumitor tipuri de pepeni este creat de un amestec de aldehide volatile, alcooli, esteri și acetați (în special acetat de benzii, acetat de hexil și acetat de 2-metilbutil). Formarea lor în timpul coacerii este controlată de hormonul etilen al plantei. Compușilor care conțin sulf li se atribuie, de asemenea, un rol important în aroma generală. [3]

distribuție

Pepenele de zahăr este cultivat astăzi în întreaga lume în zone tropicale și subtropice, unde există un număr mare de soiuri și soiuri la nivel regional. Suprafața naturală de distribuție se presupune că se află în zonele tropicale din Asia Centrală și de Vest. Un centru multiplu este în India. A fost cultivat în regiunea mediteraneană încă din cele mai vechi timpuri. [4]

Pepenii sălbatici se găsesc în principal în Africa și Asia, dar și în Australia și regiunea Pacificului. Pepenii sălbatici foarte ușor în zonele în care sunt crescuți. Pentru Austria, se afirmă că, deși rar și inconsecvent sălbatic, preferă apoi să aterizeze pe nămol de canalizare. [5]

utilizare

Datorită conținutului ridicat de apă de aproximativ 94%, fructele sunt utilizate în principal în țările fierbinți pentru a potoli setea. Randamentele variază între 4 și 50 de tone la hectar și an. [4]

Recolta anuală mondială în 2006 a fost de 27,6 milioane de tone. Cele mai mari țări producătoare au fost China (15,5 milioane tone), Turcia (1,8 milioane tone), SUA (1,2 milioane tone), Iran (1,1 milioane tone) și Spania (1,0 milioane tone). [6] Pepenele ocupă locul șase printre legumele produse comercial. În plus față de Spania, România, Italia și Franța sunt și țări în creștere mai mari din Europa. În 2003 pepenii galbeni s-au cultivat pe 70 de hectare în Germania. [7]

Proporția ridicată de vitamine A și C în unele soiuri este benefică pentru nutriția umană, la fel și conținutul de litiu și zinc. Conținutul de vitamina E, acid folic, fier și calciu este scăzut în comparație cu alte fructe și legume. [A 8-a]

Diferite feluri

În Europa, pepenii zahăr sunt împărțiți în trei grupe majore:

• Pepenii de iarnă sunt relativ mari (1,5 până la 3 kg), nu au miros și sunt foarte dulci. Acestea includ „Amarillo liso”, „Piel de Sapo”, „Tendral” și „Yellow Canary”. Se coc târziu și au o durată lungă de valabilitate. Spre deosebire de celelalte două grupuri, fructele nu sunt climacterice.
• Pepenii net sunt parfumați și au o durată de valabilitate relativ lungă. Acestea includ „Wester Shipper”, cele două „Easter Shipper”, „Honey Dew” și „Galia”.
• Pepenii galbeni sunt parfumați și, de obicei, nu se păstrează mult timp. Acestea includ Charentais și „Ogen”.

În publicațiile UE, art Cucumis melo denumit în mod obișnuit pepene galben. În UE, indicarea tipului comercial de pepeni este obligatorie, indicarea soiului este voluntară. [9] În standardul de comercializare (Regulamentul EG 1615/2001, modificat ultima dată prin EG 1016/2006), de exemplu, sunt definite dimensiunile minime și conținutul minim de zahăr. [10]

OCDE diferențiază următoarele 16 tipuri de pepene galben pe baza caracteristicilor fructelor. [11] Numele germane urmează Agenției Federale Germane pentru Agricultură și Alimentație: [12]

• Pepene ananas (Ananas d'Amérique, pepene net persan)
• Baskavas
• Branco
• Western Shipper (pepene galben, pepene american, pepene galben)
• Expeditor de est galben (galben net italian, supermarket)
• Green Eastern Shipper (pepene verde italian net)
• Canar galben (pepene galben miere, amarillo, amarillo tendral)
• Charentais Galben
• Green Charentais
• Galia
• Mană
• Kirkagac, Kurkash, Hidir
• Ogen
• Piel de Sapo (sau Futuro Melon)
• Rochet
• Tendral, Yuva

În India există un număr mare de curse terestre neîndulcite, care sunt preparate în diferite variante ca legume asemănătoare castraveților: în „Phoot” (var. momordica) rupe fructele deschise la maturitate și au o carne făinoasă, acră; „Kakri” este folosit ca castravete; „Vellarikkai” este cultivat în special în Kerala și poate fi păstrat câteva luni; Dosa Daya se consumă gătită ca legumă; Kachri este o formă semi-sălbatică, cu fructe mici, cântărind între 60 și 70 de grame, care sunt uscate și utilizate ca garnitură pentru preparatele din legume. [13]

În Japonia, soiurile hibride (hibrizi F1) sunt cultivate în principal. Există patru tipuri principale: [14]

• Pepeni net cu carne verde: cu „Earl's Favorite”, aceasta include cea mai scumpă varietate de până la 200 USD pe fruct. Este cultivat exclusiv în case de sticlă și are un gust deosebit de dulce
• Pepeni roșii cu carne:
• Pepeni cu piele netedă: acestea includ Makuwa (var. makuwa), care sunt deja cunoscute în poeziile din secolul al VIII-lea d.Hr.
• Pepene marinat oriental (var. conomon) nu este dulce și se transformă în legume murate când sunt necoapte, care se numesc „așa-zuke” și „nara-zuke”. Până în secolul al XIX-lea, erau mai populari decât castraveții în Japonia.

Sistematică

În clasificarea tradițională, pepenele galben este asociat cu unele specii africane (Cucumis hirsutus, Cucumis humifructus și Cucumis sagittatus) grupate. Studiile filogenetice au arătat însă că pepenele galben aparține unei clade cu specii asiatice și australiene. [15]

Numărul soiurilor de pepene galben este extrem de mare. Numai în UE, peste 500 de soiuri sunt aprobate pentru cultivare. [16]

Există diferite clasificări în cadrul speciei. Lucrările de bază sunt cele ale lui Naudin în 1859 și cele ale lui Pangalo în 1929. Pangalo are specia ca propriul gen. Melo cu mai multe secțiuni și o duzină de specii. Taxonomiștii de mai târziu au construit pe opera lui Naudin și Pangalo. Un sistem simplu este cel al lui Munger și Robinson 1991, [17] care împarte specia în șase soiuri (agrestis, cantalupensis, inodorus, flexousus, conomon, chito, momordica) organiza.

Următoarea clasificare se bazează pe propunerea lui Pitrat și colab. 2000:

• subspecii agrestis Jeffrey cu părul scurt pe ovar
  • varietate conomon Thunberg
  • varietate makuwa Makino
  • varietate chinensis Pangalo
  • varietate momordica Roxburgh
  • varietate acidulus Naudin
• subspecii melo Jeffrey cu părul lung pe ovar
  • varietate reticulatus
  • varietate adana Pangalo
  • varietate chandalak Pangalo
  • varietate ameri Pangalo
  • varietate inodorus Jacquin
  • varietate flexuosus L.
  • varietate conversație Hasselsquist
  • varietate tibish Mohamed
  • varietate dudaim L.
  • varietate chito Morren

Investigațiile filogenetice au putut confirma subdiviziunea Munger și Robinson în esență: soiurile soiurilor „occidentale” cantalupensis și inodorus au fost în mod clar separate de celelalte soiuri, predominant non-dulci. Cele două soiuri au fost, de asemenea, esențial diferite, dar unele soiuri au fost grupate în cealaltă cladă. Celelalte soiuri erau, de asemenea, în mod esențial recunoscute ca clade separate. [17]

poveste

Domesticirea pepenelui zaharat datează din 3000 î.Hr. Estimat. În jurul anului 2000 î.Hr. Se crede că a fost cultivat în Egiptul antic, precum și în Mesopotamia, Iranul de Est și China și în India în jurul anului 1000 î.Hr. A fost cunoscut și în Grecia antică și Roma, dar a dispărut în mare măsură din nou în Europa în Evul Mediu. În 16./17. În secolul al XIX-lea a devenit din nou popular în Europa. În limbile europene există trei nume pentru pepene galben, din care una derivă trei introduceri independente în Europa: „pepene galben” sau similar în toate limbile romanice și germanice, precum și în poloneză, cehă, slovenă și finlandeză; „Pepo” în română, greacă, albaneză și uneori italiană; „Lumea” în rusă, sârbo-croată, bulgară și maghiară, care este diferită de latină cydonea (Gutui, măr galben). [18]

---