Pepenele în practică
Cum să alegi și să consumi pepene galben pentru a obține plăcerea maximă din acesta ?
Când să mănânci pepene galben?
Cel mai bun fruct de vară, pepenele galben este cel mai bun din iunie până în septembrie.
Consumat ca aperitiv, are proprietăți aperitive, iar ca desert, este un final ușor și digerabil al mesei. Ar trebui evitat să îl consumați congelat sau însoțit de cantități mari de băutură, pentru o toleranță intestinală mai bună. Putem extrage un ulei comestibil din semințele de pepene galben, ale căror proprietăți sunt pectorale și calmante.
Cum să aleg pepene galben
Un pepene galben este cu atât mai apreciat când este copt, iar nivelul său de zahăr este optim (în jur de 12%). Atunci când această rată este mai mică de 8 sau 9%, se consideră că are un gust slab. Conținutul de zahăr din pepene galben depinde de alegerea varietății, de gradul de soare, de controlul irigării și, desigur, de momentul culegerii: un pepene ales prea devreme nu se mai îmbogățește în zahăr și nu va fi niciodată „la îndemână”. Pentru majoritatea pepenilor comercializați, nivelul zahărului este verificat. Stabilit la minimum 10% pentru tipul Charentais, este testat fie prin îndepărtarea unui fragment din fruct, fie prin utilizarea unui refractometru. Multe supermarketuri provin acum doar de la producătorii ai căror pepeni sunt controlați în acest fel, ceea ce oferă consumatorilor garanția cumpărării de pepeni suficient de dulci.