Pepenii - fructele populare de vară

Răcoritoare și săracă în calorii

Din punct de vedere botanic, pepenii aparțin familiei cucurbitelor. Prin urmare, nu sunt un tip de fructe, ci sunt considerate legume din fructe. Se face o distincție între pepeni și pepene galben. Pepenii verzi cu piele verde și cu carne roșie au un conținut de apă de peste 90%. O porție mare de 250 de grame conține mai puțin de 100 kilocalorii și este, de asemenea, ideală pentru persoanele conștiente de figura.

În plus, porția acoperă mai mult de jumătate din aportul zilnic recomandat de acid pantotenic, o vitamină B. Acidul pantotenic joacă un rol important în performanța mentală și metabolismul în organism. Pepenii dulci de miere, plasa și Galia aparțin pepenilor de zahăr. Carnea lor este gălbuie, portocalie sau alb până la verde. „Conținutul lor de apă este de aproximativ 85%. În plus, carotenoidele suculente și dulci din fructe sunt bogate în vitamina C și β-caroten și o sursă de acid folic ”, spune Dr. Annette Neubert. „Carotenoidul beta-caroten este precursorul vitaminei A. Are o funcție centrală în procesul vizual și, la fel ca vitamina C, este importantă pentru sistemul imunitar.” O porție mare de pepene dulce cântărind 250 de grame, de exemplu, acoperă aproximativ 100% din aportul zilnic recomandat de vitamine. C.

Principalele soiuri de pepene galben

varietate	Nume de familie	Aspect	gust
Pepene	Sugar baby	Cochilie verde închis, carne roșie, rotundă	Pepene proaspăt, în funcție de maturitate mai mult sau mai puțin dulce
	Crimson Sweet	Castron cu dungi verzi, carne roșie, ovală	Pepene proaspăt, în funcție de maturitate mai mult sau mai puțin dulce
Pepene galben	Pepene galben	Castron bej cu înălțimi asemănătoare verucilor, pulpa portocalie	Pepene proaspăt, mediu dulce și aromat
	Pepene charentais (Varianta pepenelui galben)	Castron ușor și neted cu dungi întunecate, întunecate- pulpa portocalie	Pepene proaspăt, mediu dulce și aromat
	Galia pepene galben (Varianta pepenelui net)	Cochilie galbenă cu model de plasă, Carne albă până la verde	Dulce și foarte aromat
	Pepene galben	Piele galben strălucitor, verzuie pulpa alba	Dulce, puțin mai puțin aromat ca Pepeni net

Sfaturi pentru cumpărături proaspete

Pepenii coapte, în special, au un gust deosebit de aromat. Este indicat să cumpărați doar fructe coapte și să le consumați cât mai proaspete. Fructele coapte pot fi recunoscute după următoarele criterii:

Testul de lovire: atingeți bolul cu degetul. Fructele necoapte nu sună greu, pepenii coapte vibrează, sunetul este cam plictisitor, dar plin. Fructele prea coapte sună goale.
În cazul pepenilor verzi, zona din jurul bazei tulpinii trebuie să fie de culoare verde închis, doar suprafața de contact a pepenelui poate fi mai deschisă.
Când pepenele verde este tăiat, fructele coapte pot fi recunoscute de carnea roșie aprinsă.
Pepenii coapte au un miros aromat la baza tulpinii și pot fi ușor presați acolo. Restul cochiliei trebuie să fie ferm. Pepenii care miros greu sunt necoapte.

Pepenii nu trebuie depozitați mai mult de una până la două săptămâni. Unele soiuri pot fi păstrate mai mult timp în frigider, dar își pierd aroma, culoarea și vitaminele. „Camerele răcoroase de la subsol cu aproximativ 8-15 grade sunt ideale pentru depozitare. Pepenii tăiați felii pot fi păstrați înfășurați în folie alimentară timp de aproximativ una până la două zile. Astfel nu se usucă ”, recomandă Dr. Annette Neubert.

Pregătire versatilă

Indiferent dacă este tăiat în cuburi ca gustare sau ca aperitiv clasic cu șuncă feliată subțire: pepenii pot fi preparați într-o varietate de moduri și conferă fiecărui fel de mâncare o prospețime plăcută. Fructele de vară se potrivesc bine cu mâncărurile reci. Bucățile de pepene galben completează salatele de fructe, păsări de curte sau crab, de exemplu. Bilele mici de pepene galben care pot fi realizate din pulpă cu un tăietor de bilă sunt decorative. Bilele de pepene congelat înlocuiesc cuburile de gheață din băuturile răcite.