Faceți-vă muștar - o rețetă de bază foarte ușor de încercat! ›Foodblog -
La fel de? Îți poți face muștar acasă? Desigur, nimic nu este mai ușor decât asta și vă voi arăta cum puteți face singuri muștar. Ar trebui să mâncați muștar proaspăt. Toata lumea stie asta. Fie fierbinte, blând sau amestecat cu condimente, are cel mai bun gust când sticla sau tubul tocmai au fost deschise. Mai târziu își pierde aroma și asta este o adevărată rușine.
Mi s-a întâmplat deseori să cumpăr muștar (de asemenea scump de la fabricile de muștar) și am constatat că după câteva zile aroma dispăruse. Pur și simplu nu te bagi în ea și nu știi când s-a făcut efectiv răspândirea. Era încă comestibil, dar nu avea un gust atât de proaspăt ca la început. Cam asta m-a enervat.
Așa că am început să cercetez și am aflat rapid că este foarte ușor să faci tu singur muștar. Nu are nevoie de mai mult decât apă, semințe de muștar și mortar și pistil. Dar, deoarece am vrut mai mult decât soiul simplu, mediu-fierbinte, am încercat puțin și acum sunt gata să vă împărtășesc rețeta mea.
Ce vrei mai mult
Faceți-vă muștarul
Muștarul este un condiment cu multe fețe. Unele soiuri sunt cremoase, altele sunt granuloase. Poate fi picant, dar și blând, dulce și surprinzător de acru. Oțetul este adesea folosit, adesea prea mult pentru gustul meu. De asemenea, puteți rafina această mâncare gustoasă cu nuci sau fructe. Nu este atât de ușor să găsești varietatea potrivită și să alegi o aromă.
Dar dacă faci tu singur muștar, atunci poți regla gustul astfel încât să îți placă. Sau îl puteți condimenta astfel încât să se potrivească perfect cu felul de mâncare pe care doriți să-l gătiți. În plus, puteți produce exact suma de care aveți nevoie. Nu este atât de grozav?
Mănâncă mai mult muștar!
Cred că cel mai gustos muștar este făcut din semințe de muștar maro și galben. Pentru mine ar trebui să fie un pic mai granular și amestecat cu puțin oțet. Boabele ușoare (galbene sau albe) sunt foarte blânde, dar boabele brune fac ca răspândirea să fie plăcută „mucegai” fierbinte. Boabele negre sunt mai greu de găsit și foarte ascuțite.
Prefer să mănânc muștar cu ceva consistent, cum ar fi chiftele sau cârnații de ficat, dar acest muștar poate fi consumat și ca tartă. Cel puțin așa fac.
Și acum, înainte să ajung la rețetă, mai sunt câteva sfaturi și trucuri pentru prepararea muștarului:
Așa delicios
- Există trei tipuri diferite de semințe de muștar: galben deschis, maro și negru. Semințele ușoare de muștar sunt mai blânde decât maro sau negru.
- Semințele de muștar trebuie zdrobite astfel încât să fie eliberate uleiul gustos de muștar fierbinte.
- Pentru a face muștarul mai cremos și mai ușor de prelucrat, semințele de muștar pot fi înmuiate în apă cu 12 ore înainte de procesare.
- Ar trebui să utilizați lichid rece, adică apă rece. Apa trebuie adăugată întotdeauna mai întâi semințelor de muștar zdrobite. Abia după 10 minute ar trebui adăugat oțetul.
- Ar trebui să adăugați ceva acru, cum ar fi oțet sau lămâie, la muștar, acest lucru păstrează gustul.
- Muștarul trebuie să se odihnească la frigider timp de aproximativ 12 ore după preparare înainte de a fi servit.
- BACSIS: Ar trebui să examinați muștarul din când în când în cele 12 ore și să vedeți dacă este probabil prea uscat. În acest caz, puteți adăuga puțină apă și amestecați.
- Muștarul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 4 săptămâni.
Și există, de asemenea, un alt fapt distractiv: în Germania, muștarul este umplut în clătite/gogoși. Se înțelege ca o glumă. Se presupune că oricine mănâncă această clătită se spune că are noroc în noul an. Zic să te bucuri de masa ta!
Deci, de acum înainte nu mai există niciun motiv pentru a cumpăra muștar în magazin. Fă-o singur. Bucurați-vă și vă rog să-mi scrieți propriile rețete de muștar.