Pepperoni - efect, rețete și cultivare - practică de vindecare
Ardeii iute nu sunt populari doar ca condimente fierbinți în bucătărie, dar au și proprietăți curative. (Imagine: auryndriksoni/stock.adobe.com)
Ardeii iute și ardeiul iute fac parte din familia ardeilor. Nu numai că aduc foc în bucătărie, dar sunt și minunați pentru tratarea și prevenirea bolilor. Acestea promovează digestia, circulația sângelui și fluxul de transpirație.
- Nume stiintific:Ardei gras (Gen), Capsicum annuum (tipul cel mai des utilizat)
- Denumiri comune: Ardei, ardei iute, ardei iute, ardei iute, ardei iute, ardei iute, ardei turcesc, ardei mexican, ardei rosu, ardei gras, ardei spaniol, mur, ardei de buzunar, ardei brazilian
- Familie: Familia Nightshade (Solanaceae)
- Piese de plante utilizate: fructe
- Distribuție: Inițial Mexic și America Centrală, ca plantă cultivată la nivel mondial
- Domenii de aplicare:
- Promovează circulația sângelui
- Relaxarea mușchilor
- Tratați durerile articulare și musculare (în special durerile de umeri și coloane vertebrale)
- Indigestie
- Flatulență
- Pierderea poftei de mâncare
ingrediente
Ardeiul iute conține substanțele bioactive
- Capsaicina,
- Dihidrocapsaicină,
- Homocapsaicina,
- Carotenoizi,
- Capsantină,
- Capsorubină,
- Saponine
- și vitamina C în fructele proaspete.
Efecte medicinale
Peste 200 de substanțe au fost identificate în ardeiul iute, dintre care unele joacă un rol activ împotriva tulburărilor tractului gastro-intestinal, în reglarea secrețiilor intestinale și în apărarea împotriva microbilor patogeni, precum și în prevenirea cancerului.
Ardeii iute încălzesc corpul, dilată vasele de sânge și favorizează circulația sângelui, ceea ce înseamnă că toxinele și germenii pot fi mai bine transportați departe. Are un efect stimulator și transpirativ, se răcește la căldură și se încălzește la frig. Substanțele bioactive ameliorează alergiile și contracarează anumite virusuri și bacterii. În cazul infecțiilor virale ale căilor respiratorii, ardeiul iute funcționează ca expectorant.
Fenoli în frunzele de Capsicum annuum a arătat efecte antioxidante clare în studii. Deci, limitează radicalii liberi atunci când scapă de mână și astfel contracarează procesele de oxidare din organism care afectează membranele celulare și perturbă funcția celulelor.
Capsaicina din păstăi stimulează saliva și sucurile gastrice, accelerând astfel digestia și promovând mișcarea intestinului. De asemenea, întărește apărarea imună a intestinului. Ardeiul iute stimulează metabolismul și astfel ajută la pierderea în greutate. Capsaicina susține funcția hepatică și fluxul de urină și prin creșterea fluxului sanguin previne tromboza.
Capsaicina pentru dureri cronice
Capsaicina excită neuronii și crește temporar sensibilitatea pielii. Le percepem ca mâncărime, zgârieturi sau arsuri. Aceasta este urmată de o fază de desensibilizare, care persistă cu utilizarea repetată. S-a dovedit că acest efect este util pentru durerea asociată cu tulburări ale nervilor diabetici, cum ar fi osteoartrita și psoriazisul.
Pe de altă parte, efectul a fost semnificativ mai mic atunci când a venit vorba de reducerea durerii nevralgiei postterapeutice, cum ar fi în zona zosterului.
Ardei iute pentru sistemul cardiovascular
Potrivit unui studiu al Facultății de Medicină Mashhad (Iran), ardeii iute au efecte pozitive asupra sindromului metabolic și reduc riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine aceste beneficii la om.
Aplicații medicale
Tincturile, tencuielile, extractele, unguentele și cremele cu ardei iute sunt folosite pentru ameliorarea tensiunii musculare dureroase de pe umeri, brațe și gât și pentru a favoriza circulația sângelui în zona afectată. Aplicată extern, circulația sângelui este îmbunătățită, deoarece capsaicina irită receptorii de durere și căldură. O mai bună circulație a sângelui slăbește mușchii tensionați. Pe plan intern, ardeiul iute este folosit în principal ca condiment. Ingredientele ucid în primul rând germenii patogeni din alimente și, în al doilea rând, în tractul digestiv. Acest lucru se aplică și viermilor.
Ardei iute în medicina populară
În special în medicina populară din America Centrală, chiliul este utilizat ca remediu pentru afecțiunile digestive și afecțiunile gastro-intestinale, pentru deshidratare și pentru stimularea circulației.
Fructele uscate coapte sunt folosite împotriva
Capsicum annuum - botanică
Ardeii iuti (Capsicum annuum) sunt disponibile în numeroase soiuri, ale căror fructe au formă de conuri sau bile, care pot avea câțiva centimetri lungime și rotunde, dar și zece centimetri lungime și ascuțite. Fructele de ardei iute conuri au diferite culori de la fildeș și galben deschis până la roșu portocaliu până la roșu aprins și violet.
Ardei iute în bucătărie
Ardeii și ardeiul iute sunt folosiți în multe feluri în bucătărie, murate ca antipasti sau ca ingredient în feluri de mâncare pentru a conferi felului de mâncare aroma potrivită.
Puneți ardeii
Ardeiul iute este foarte ușor de murat și astfel rămâne disponibil mult timp. ai nevoie
- 500 de grame de ardei iute,
- în jur de 750 de mililitri de oțet,
- 750 mililitri de apă,
- niște șalote,
- în jur de șase lingurițe de sare
- și patru linguri de zahăr.
Adăugați alte condimente după gust. Înainte de a-l introduce, ar trebui să găuriți ardeii de mai multe ori (de exemplu cu un cuțit sau cu o scobitoare), astfel încât preparatul să poată pătrunde bine în pulpă. Aduceți apa și zahărul la fierbere și apoi adăugați încet oțetul. Se condimentează cu sare și condimente și se adaugă ardeii și șalotii. Apoi lăsați totul să se gătească la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.
Distribuiți apoi bulionul și ardeii în borcane de conservare și închideți capacul borcanelor fierbinți. Păstăile trebuie acoperite cu infuzie. Întoarceți paharele umplute cu capul în jos timp de zece minute, creând un vid. La patru săptămâni după decapare, păstăile sunt trase. Dacă borcanele sunt păstrate într-un loc întunecat și răcoros, ardeii murați se vor păstra câteva luni.
Cârnați de piperoni
Termenul pepperoni în anglo-saxon nu înseamnă chili sau pepperoni, ci descrie un cârnat italian condimentat cu chili. Pizza Pepperoni nu este clasic acoperită cu ardei, ci cu acest cârnat.
Cultivați tu ardei iute
Pentru a crește tu ardei iute din semințe, trebuie să fii atent la câteva lucruri: ardeii iute provin din Mexic și nu pot tolera înghețul, nici măcar temperaturi sub cinci grade. O seră în grădină sau un loc însorit pe balcon care este protejat de vânt este ideal - ardeii iute nu tolerează ploaia. Un zid de casă orientat spre sud este cel mai bun.
Pentru ca Capsicum annuum să prospere, solul ar trebui să fie acid până la neutru. Pământul de grădină umed cu substanțe nutritive este foarte potrivit. Plantele tinere au nevoie de un sprijin, astfel încât să nu se înclește în vânt.
Fiecare plantă are nevoie de propria cadă pe balcon. Este important ca excesul de apă să se poată scurge din ghivece, deoarece ardeii iute nu tolerează apariția apei, ci multă apă. La fiecare două săptămâni ar trebui să le dați plantelor potasiu, azot și fosfor sau să le fertilizați cu gunoi de grajd. Când ardeii iute înfloresc, ar trebui să încetați fertilizarea.
Uscați ardeii
Recoltați păstăile la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Cu cât coacerea este mai lungă, cu atât este mai intens gustul și cu atât este mai puternică claritatea. Puteți usca fructele la aer sau la cuptor.
Puteți usca păstăile în aer prin filetarea tulpinilor pe șir cu un ac de cusut. Când firul este plin, agățați ardeii iute într-un loc umbros și cald. Nu trebuie să fie umede și să nu fie expuse la lumina directă a soarelui. O briză ușoară este ideală. În aceste condiții, ardeii vor fi uscați după aproximativ o lună.
Este mai ușor dacă așezați ardeii pe o foaie de copt și îi lăsați să se usuce timp de opt ore la 60 până la 80 de grade. Ușa cuptorului rămâne deschisă de aproximativ unu până la doi centimetri, astfel încât să poată ieși aerul umed. Vă puteți da seama dacă ardeii iute sunt complet uscați dacă scârțâie și se sfărâmă ușor atunci când atingeți fructul. Ardeii iute pot fi zdrobiți în fulgi cu un mortar sau măcinați în pulbere într-o râșniță. (Dr. Utz Anhalt)