Peptidele bioactive din lapte reprezintă un atu pentru sănătatea umană CERIN

Timp de citire: 2 minute

bioactive

Data publicării: 10 octombrie 2016/Data actualizării: 22 decembrie 2016

MOHANTY, DP. MOHAPATRA, S. MISRA, S. «și colab. " Peptidele bioactive derivate din lapte și impactul acestora asupra sănătății umane - O analiză. Saudi Journal of Biological Sciences, 2016, 23, p. 577-583 (doi: 10.1016/j.sjbs.2015.06.005).

Peptidele bioactive sunt secvențe proteice de doi până la douăzeci de aminoacizi, inactive în moleculele precursoare, dar care prezintă activități de reglare a funcțiilor biologice după eliberarea lor. Toate proteinele lactate, din diferite specii, sunt deosebit de bine dotate cu ea.

O revizuire a literaturii rezumă mecanismele de eliberare a peptidelor bioactive derivate din proteinele din lapte, precum șirolurile lor potențiale asupra sănătății umane.