Pere; fructul bogat în vitamine și gustos
Pere este un tip dulce și sănătos de fructe. Oferă puține calorii și conține multe vitamine și minerale. Perele au un nivel scăzut de aciditate și sunt în general ușor de digerat.
Perele sunt un tip foarte vechi de fructe și sunt cunoscute de câteva mii de ani. Fructul pom din familia trandafirilor provine din regiunea dintre Caucaz și Anatolia. Astăzi, aproximativ 5.000 de soiuri sunt cultivate în întreaga lume, în principal în Franța, Italia, China, SUA, Belgia, Olanda, Africa de Sud, Turcia și Germania.
Pere este un fruct verde de vară care crește pe copaci, dar și pe arbuști. Pere din cultivarea germană intră pe piață între septembrie și decembrie. Importurile de peste mări permit aprovizionarea pe tot parcursul anului. În comparație cu merele, pera are o cerință de localizare mai mare și este mai sensibilă la îngheț din cauza înfloririi anterioare. Perele sunt culese de obicei înainte de a se coace pentru a prelungi perioada de depozitare și pentru a le putea recolta fără vânătăi. Fructele sensibile la presiune trebuie păstrate într-un loc răcoros. Pere sunt fructe climacterice și se coc apoi.
Utilizați în bucătărie
De cele mai multe ori, perele sunt consumate crude. Pot fi, de asemenea, transformate în compoturi, jeleuri, gemuri și deserturi, iar fructele dulci și aromate fac, de asemenea, un topping bun pentru prăjituri. Fructele de fructe sunt, de asemenea, populare, în special rachiul de pere cu același nume realizat din pere Williams-Christ. Pere de cidru sunt potrivite în special pentru producția de suc. Perele sunt folosite și ca acompaniament picant la salată, brânză, nuci, vânat sau carne de porc.
Ingrediente sănătoase
100 g de pere au o putere calorică de 55 kcal (210 kJ). Datorită acidității lor scăzute, par puțin mai dulci decât merele și au un conținut relativ ridicat de acid folic, vitamina B2 și un conținut de potasiu, care are un efect de deshidratare.
Soiuri de pere
Soiurile populare de pere sunt pere Nashi, care se mai numește și pere de mere. Are casa în Japonia, China de Sud și Coreea. Fructul în formă de pară sau măr are o piele netedă, galben-verzui până la roșiatică. Gustul fructului dulce amintește de un amestec de măr, pere și pepene galben. Fructele conțin vitamina C, potasiu, calciu și fosfor.
Pera Williams-Christ a fost distribuită pentru prima dată în Anglia acum aproximativ 240 de ani. Soiul de pere destul de mare este de culoare verde-galben și are un indiciu de portocaliu. Pulpa este galben-albă. Fructul se coace la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. Soiul Williams Christ este folosit ca fruct de desert, ca conservă, precum și pentru producția de coniac și lichior de fructe. Pentru a introduce pera în sticlă, sticlele sunt așezate peste fructele mici după ce parul a înflorit. Pere se coace în sticlă până toamna.
Abbé Fétel este o varietate veche de pere. Rasa din Franța a fost numită după crescătorul său, un călugăr pe nume Abbé Fétel. Pere mare este în formă de sticlă și ușor curbată și de culoare verzuie până la gălbuie. Este suculent și are un gust foarte dulce și fructat. Abbé Fétel este răspândit în Italia, Argentina și Chile.