Pere - un fruct de redescoperit

Dacă decembrie rimează cu mâncare prea bună, ianuarie rimează adesea cu rezoluții! Deci, acum este momentul perfect pentru a mânca mai multe fructe și legume, cum ar fi pere gustoase.

fruct

Fondante des bois, Doyenné du Comice, Ducesa de Angoulême, Bon Chrétien ... aceste câteva nume fermecătoare reprezintă toate soiuri de pere! Cultivată în urmă cu 4000 de ani, se crede că pera își are originea în Orientul Mijlociu și în nordul Asiei centrale. În primele sale zile, para a fost consumată gătită, pentru a însoți carnea și abia în secolul al XVI-lea am descoperit că anumite soiuri puteau fi consumate crude! Astăzi există câteva sute de soiuri, principalele țări producătoare fiind China, Italia și Statele Unite.

Delicios hrănitor!

Roșu, galben, verde sau maro, pera coaptă ascunde o carne suculentă și frumos parfumată. Dincolo de calitățile sale gustative, acest fruct conține mai mulți nutrienți precum vitamina C și K, acid folic, cupru, magneziu și potasiu, pe lângă faptul că se numără printre fructele cele mai bogate în fibre. Acestea asigură o bună regularitate a intestinului, joacă un rol în prevenirea bolilor cardiovasculare, promovând în același timp sațietatea pentru un control mai bun al greutății. Deoarece antioxidanții și fibrele se găsesc în cea mai mare parte în coaja fructelor, consumați pere întregi cât mai des posibil.

Valoare nutrițională per 1 pere medii (aprox. 166 g)

Conţinut

% AQR *

Energie 96 de calorii
Lipidele 0,2 g
Glucidele 26 g
● Fibrele 5 g
Proteină 0,6 g
Vitamina C 7 mg
Vitamina K 7,5 pg
Cupru 0,136 mg

* Procentul de aport zilnic recomandat

Sursa: Canadian Nutrient File - Health Canada

Bine de stiut
  • Nu vă bazați pe culoarea perei pentru a ști dacă este gata, deoarece unele soiuri își schimbă culoarea pe măsură ce se coc (de exemplu Bartlett) în timp ce altele nu (de exemplu, Bosc).
  • După cules, para continuă să se coacă. Așadar, cumpărați pere în diferite etape de maturitate în funcție de nevoile dvs.
  • Păstrați perele la temperatura camerei, astfel încât să poată continua să se coacă. Odată atins gradul de maturitate, puneți-le în frigider pentru a încetini maturarea.
  • Scoateți pera din frigider cu 30 de minute înainte de a gusta, astfel încât să-și elibereze toate aromele.
  • Pere se oxidează și se rumeneste ușor. Odată tăiat, presărați-l cu lămâie sau suc de lămâie.
Vârf neprotejat pentru recunoașterea unei pere coapte cu un „gât” sigur!

Pentru a aprecia pe deplin o pere, este esențial ca aceasta să fie coaptă la perfecțiune. Pentru a afla, strângeți ușor „gâtul” perei (baza tulpinii) cu degetul mare. Dacă se înmoaie cu atingerea unui deget, para este coaptă și gata de gust. Dacă rămâne fermă, mai durează câteva zile pentru ca para să ajungă la maturitate. Data viitoare când faceți cumpărături în supermarket, susțineți testul cu copiii!