Perechi de mâncare și pâine în restaurante - Întregul univers al gătitului profesional
În restaurante, coșul de pâine este o necesitate, dar este, de asemenea, adesea sursa multor întrebări pentru restauratori: cum să îl păstrați pentru a-i asigura prospețimea atunci când serviți? Cum se alege furnizorul potrivit? Cum să alegi o pâine care să se potrivească perfect cu felurile de mâncare? Asta vom vedea ...
- Pâine albă: toate felurile de mâncare
- Bagheta tradițională: toate felurile de mâncare
- Pâine de țară: foie gras, pate, mezeluri și brânză.
- Pâine integrală: legume, vânat, brânzeturi moi sau procesate.
- Pâine de secară: în principal fructe de mare și pește, dar și ouă
- Pâine cu boabe: pește
- Pâine cu smântână: hotpot, bourguignon de vită, feluri de mâncare rustice ...
- Pâine cu făină de spelt: pește, crustacee, fructe de mare ...
- Pâine din făină de hrișcă: pește
- Pâine făcută cu făină de castane: sosuri de pădure, carne albă
- Pâine cu nuci: creme, brânză, carne albă, salate, pateuri ...
- Pâine cu smochine/caise: foie gras
- Paine cu ceapa: supa, mezeluri
- Paine cu bacon: omlete si salate
- Pâine orientală: tagină, cuscus ...
- Turtă dulce: foie gras, rață ...
- Pâine sandwich: pâine prăjită