Pericolul micoproteinelor sau Proteinele de înlocuire sănătoase revista Therapeutes
„Myco” se referă la ciuperci. Micoproteinele sunt produse de o ciupercă asemănătoare firului care se găsește în sol. Denumirea oficială este Fusarium venenatum.
Micoproteinele sunt o tendință relativ nouă. Au fost inventate în anii 1980 de către industriașii britanici îngrijorați de criza alimentară globală. În special, se temeau că nu vom putea produce suficiente proteine pentru a alimenta populația planetară în creștere. Prin încercări și erori (și erori), au dezvoltat un proces în care sporii fermentează în cuve mari, cu glucoză ca sursă de hrană și alți nutrienți. Biomasa rezultată arată ca un fel de pastă fibroasă bogată în proteine, dar și în fibre. De asemenea, are o textură asemănătoare cărnii și un miros ușor de ciuperci.
Unde să găsim micoproteine ?
Micoproteinele fac parte dintr-o linie de înlocuitori de carne vegetarieni comercializați sub marca Quorn. Cu excepția cazului în care ne înșelăm, Quorn (care cuprinde de obicei un pui fals și un înlocuitor de carne de vită măcinată) este singurul producător care produce micoproteine.
Micoproteine Produsele Quorn nu sunt disponibile sub formă de pudră de proteine, de exemplu, sau ca ingredient brut.
Produsele Quorn originale folosesc cantități mici de ouă sau proteine din lapte pentru îmbunătățirea texturii și orz malțuit pentru aromă, făcându-le improprii veganilor și celor care evită glutenul. Cu toate acestea, compania și-a extins acum linia de produse pentru a include unele produse vegane și fără gluten. Va trebui să verificați etichetele.
Care sunt beneficiile micoproteinelor
În absența unor studii fiabile, aici vom vorbi despre beneficiile „potențiale” ale micoproteinelor:
- Promovează pierderea în greutate
- Susține sănătatea digestivă
- Proteine complete
- Colesterol scăzut
- Reglează glicemia
1. Promovează pierderea în greutate
Micoproteinele sunt bogate în proteine și fibre, dar sărace în calorii, care este combinația perfectă dacă doriți să slăbiți.
Creșterea aportului de proteine poate contribui la creșterea sațietății și la scăderea nivelului de hormon al foamei grelină. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, creșterea aportului de proteine cu doar 15% scade aportul zilnic mediu de calorii cu 441 calorii și, de asemenea, duce la o scădere semnificativă a greutății corporale și a grăsimii. (1) Fibrele pot ajuta, de asemenea, la reducerea poftei de mâncare. Se mișcă încet prin sistemul digestiv, ceea ce vă ajută să vă simțiți mai plini pentru mai mult timp, pentru a evita poftele.
Mai multe studii au analizat direct efectele micoproteinelor asupra pierderii în greutate. Un studiu publicat în British Journal of Nutrition a arătat că consumul unei mese care conține această proteină a redus aportul de calorii cu 10% comparativ cu o masă care conține pui. (2) Un alt studiu de la Universitatea Leeds din Marea Britanie a găsit rezultate similare, menționând că micoproteina funcționează prin creșterea sațietății și reducerea poftei de mâncare. (3)
2. Sprijină sănătatea digestivă
Micoproteinele sunt o sursă excelentă de fibre, conținând aproximativ șase grame de fibre la 100 de grame, care reprezintă până la 24% din fibra de care aveți nevoie pe tot parcursul zilei.
Fibrele pot avea un efect benefic asupra multor aspecte ale sănătății, dar pot fi deosebit de utile pentru sănătatea digestivă. O revizuire din 2012 a compilat rezultatele a cinci studii și a constatat că creșterea aportului de fibre a fost eficientă în creșterea mișcărilor intestinale la persoanele cu constipație. (4) Fibrele alimentare pot avea, de asemenea, un efect protector împotriva afecțiunilor care afectează tractul digestiv, cum ar fi ulcerele intestinale și bolile inflamatorii intestinale. (5, 6)