Periculos grătarul AMP
Este o chestiune de chimie: gătitul la temperatură ridicată determină modificări semnificative în structura moleculelor, în special pentru alimentele bogate în proteine și grăsimi, cum ar fi carnea.
În urma acestei reclame
Pe banca de grătar: dioxine, hidrocarburi policiclice aromatice și amine heterociclice. Explicații.
O seară la grătar = 200.000 de țigări
Asociația de mediu Robin des Bois a sunat alarma: „Arderea celor două kilograme de cărbune folosite în timpul unei seri de grătar de două ore, cu un grătar de patru fripturi, un grătar de patru bucăți de curcan și un grătar de opt cârnați mari, generează doisprezece până la douăzeci și două de nanograme de dioxine, sau echivalentul a o sută douăzeci de mii până la două sute douăzeci de mii de țigări. "
În urma acestei opinii, Afssa (Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară) a moderat în mod clar pericolul: deși aceste emisii există, ele sunt totuși foarte scăzute. În plus, în general, evităm să respirăm aerul fierbinte eliberat de cărbune.
Riscuri cancerigene
La Afssa, suntem mai îngrijorați de substanțele cancerigene generate de fierberea drastică a proteinelor: