Perioada de valabilitate a vinului - Cât timp pot păstra vinul deschis
Dacă ați deschis o sticlă de vin, cel mai bine este să o beți în aceeași zi. Atunci întrebarea este de prisos. Dar de multe ori există încă reziduuri mai mult sau mai puțin mari în sticlă și poate dura mai mult decât se crede în general.
Chiar dacă mai rămâne doar puțin în sticlă, ar fi păcat să o toarnă. La urma urmei, spre deosebire de bere sau de o serie de băuturi cu limonadă, vinul nu are niciun gust învechit a doua zi. O sticlă deschisă poate fi de obicei depozitată în frigider până la o săptămână. Principalul lucru este că sticla este din nou dopată sau se folosește un dop standard pentru vin. Există, de asemenea, un truc sau două, astfel încât să vă puteți bucura de gustul vinului deschis mai mult timp.
A se păstra la frigider
Dar mai întâi câteva reguli generale. Cu cât rămâne mai mult în sticlă, cu atât conținutul va dura mai mult dacă este păstrat la frigider. Dacă vinurile albe și roze sunt pline cu trei sferturi, acestea sunt încă bune timp de 3 până la 5 zile, vinurile roșii pot fi încă potabile până la 7 zile. Dacă conținutul sticlei este doar la jumătate, vinurile roșii pot fi păstrate timp de 4 până la 5 zile, iar celelalte vinuri timp de 2 până la 3 zile. Dacă rămâne doar un pahar, vinurile roșii ar trebui să fie băute în decurs de 2 zile, vinurile albe și roze a doua zi, dacă este posibil.
Motivul pentru care vinurile deschise nu mai pot fi stocate fără a pierde mai mult sau mai puțin din gustul lor este oxigenul. Pentru că oxidează vinul și nu mai devine băut după un timp. Cu toate acestea, acest proces este încetinit semnificativ la temperaturile obișnuite ale frigiderului de 4 până la 7 grade. Prin urmare, ar trebui să păstrați întotdeauna vinul deschis în frigider. Desigur, vinul roșu trebuie scos din frigider cu una sau două ore înainte înainte de următoarea turnare, astfel încât să nu fie prea rece.
Câteva trucuri pentru depozitare mai lungă
Există câteva metode care pot fi folosite pentru a crește durata gustării unui vin după deschidere. Pentru a preveni alimentarea cu oxigen cât mai eficient posibil, sticla trebuie sigilată cât mai etanș posibil. Există câteva variante de închidere pe piață, dar problema rămâne că aerul rămas în sticlă nu este redus. O modalitate de reducere a aerului din sticlă este utilizarea unei pompe de vid. Cu toate acestea, opiniile sunt împărțite aici, unii utilizatori sunt de părere că aceste pompe ar deteriora puțin aroma, alții jură pe ea. În mod obiectiv, această dihotomie este dificil de rezolvat, deoarece există diferiți producători și nu există încă cercetări cuprinzătoare în acest sens.
O altă variantă este utilizarea pompelor de gaz, care înlocuiesc oxigenul cu un amestec de gaze. Cu toate acestea, datorită costului și achiziționării cartușelor de gaz, o astfel de achiziție are sens numai dacă doriți să păstrați sticlele deschise pentru o perioadă mai lungă de timp.
O altă posibilitate este de a transfera conținutul sticlei într-un vas mai mic, ușor de închis, astfel încât proporția de aer din sticla nouă să fie cât mai redusă. Acum unii sfătuiesc să umple vinul într-o sticlă mică din PET și, eventual, să stoarce sticla, astfel încât aerul să poată scăpa cât mai complet posibil. Dezavantajul este că lichidele din sticlele PET pot absorbi substanțe din recipientele din plastic, ceea ce cel puțin nu ar îmbunătăți gustul.
Deci, este mai bine să folosiți sticle de sticlă mai mici, bine curățate, dacă doriți să păstrați vinul în acest mod mai mult de o săptămână. Dacă vinul va dura cu adevărat luni întregi în sticlă sau sticlă PET fără a pierde măcar o parte din aromă este o altă întrebare. Pentru că, sincer, foarte puțini iubitori de vin vor dori să păstreze un vin deschis atât de mult timp. Se spune că nu prea are un gust bun. Dar apoi o poți și arunca.
Dintr-o privire: termenul de valabilitate al vinului deschis
Vinul deschis trebuie păstrat întotdeauna la frigider. Prin urmare, următoarele informații se referă la o temperatură de depozitare de 4 până la 7 grade Celsius. Vinul roșu, în special, trebuie scos din frigider cu câteva ore înainte de servire, astfel încât să fie gata de băut.
| Vin | Conținutul sticlei | durabilitate |
| vin rosu | 3/4 conținut | 1 săptămână |
| 1/2 conținut | 4-5 zile | |
| 1/4 conținut | 2 zile | |
| vin alb | 3/4 conținut | 3-5 zile |
| 1/2 conținut | 2-3 zile | |
| 1/4 conținut | 1 zi | |
| Vin roze | 3/4 conținut | 4-6 zile |
| 1/2 conținut | 3 zile | |
| 1/3 conținut | 1-2 zile |
Despre autor
Wolfgang Hubert a lucrat ca jurnalist de vin, degustator și autor de peste 20 de ani și a fost, de asemenea, redactor-șef al revistei „Getränke markt” până în 2008. De la sfârșitul anului 2014 a fost redactor-șef al revistei „selecție” pentru gourmet.
În plus, scrie sau scrie în mod regulat diverse articole, inclusiv pentru WeinWisser, Vinum, Wein Gourmet, Essen & Drink, precum și pentru renumite ziare zilnice și săptămânale.
Comentarii
Anuleaza raspunsul
Ca vinificator de hobby, de multe ori trebuie să mă ocup de problema conservării. La un moment dat am aflat că legea alimentelor permite gazele argon și dioxid de carbon (CO2) pentru acest lucru. Găsesc un astfel de amestec pe dispozitivul meu de sudare cu gaz inert (K18). Desigur, nu toată lumea are așa ceva la dispoziție, desigur! Dar umplu spațiile goale ale baloanelor mele de vin și spațiul gol în timpul îmbutelierii cu acesta, funcționează perfect!
Bună seara,
Am dat peste această pagină mai mult din întâmplare, dar sunt foarte uimit de conținut. Nu vreau să vă pun la îndoială cunoștințele de specialitate, DAR: „Am golit deja câteva sticle de vin care au fost deschise timp de cel puțin 2 săptămâni. Vinul nu avea un gust mai rău decât la început și nici nu am avut plângeri. Nici măcar nu am avut vinul roșu în frigider, îmi puteți explica asta?
Acum, desigur, sticla deschisă de vin roșu nu mai are un gust bun, îmi imaginez că vinul a devenit acru. Omul este atât de ușor de influențat.
Bună ziua, greșește-l în 2001 când a fost uscat cu 11,5% alcool. Depozitat în cameră, pentru că îl voi bea în continuare. sau este totul spart.
Cu V.G.
Alexander Gil
cum este să îngheți vinul ca cuburi de gheață și să-l folosești pentru sosuri !
Ce se întâmplă dacă vreau să folosesc vinul deschis doar pentru gătit? Cu alte cuvinte, am nevoie de o jumătate de sticlă pentru sos pe zi, cât timp pot sau trebuie să păstrez vinul până îl pot folosi pentru următorul fel de mâncare? Vinul va deveni pur și simplu necomestibil din punct de vedere al gustului după șapte zile sau va trebui să fiu atent la ceva din punct de vedere al sănătății?
Perioada de valabilitate depinde și de conținutul de alcool. cu cât mai mult% are vinul, cu atât va dura mai mult. Informațiile de mai sus se referă la 11,5% până la 12,5%
Dragă iubitoare de vin,
Puteți utiliza VinEdge.
Ridică vinul fără pompă.
Foarte util și nu scump
Pentru doar 29 EUR în casă.
Mulțumesc mult! Datele dvs. cu privire la termenul de valabilitate sunt de acord cu experiența mea - cel mai bun sfat este probabil să turnați vinul deschis într-o carafă de sticlă rezonabil sigilabilă
Dragă John - foarte corect spus!
Problema descrisă nu apare dacă pur și simplu terminați vinul.