Persimmon - Calorii și valori nutriționale ale fructelor Sharon
Cachimul provine inițial din Asia (Japonia, Coreea de Sud, China), în Asia kaki este numit și prune chinezești. A fost plantată în China acum 2000 de ani și, prin urmare, este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Florile galbene de 2 - 2,5 cm mari înfloresc la începutul verii.
Persimi au fost cultivate în Europa de la jumătatea secolului trecut și sunt în principal originare din Italia.
Sunt cultivate acolo în principal pe coasta Adriaticii, între Ravenna și Riccione, dar cele mai bune condiții de creștere se găsesc și în zona din jurul Napoli. Sunt chiar plantați în Ticino.
Proprietățile fructului de persimmon
Persimi, fructe boabe botanice, cresc pe tufișuri sau copaci. Arborele de kaki atinge o dimensiune de până la zece metri. Arborele arată ca un măr. Frunzele sunt de culoare verde până la verde închis, lanceolate și la fel de late ca lungi. Există flori masculine și feminine.
Florile galbene de 2 - 2,5 cm mari înfloresc la începutul verii. Florile de kaki au patru sepale în formă de coroană. De îndată ce frunzele se deschid, apare o migdală alb-galbenă, floarea; după alte câteva zile, apar patru petale, după care pot da roade fără polenizare, care apoi pierde semințe. Fructele polenizate, pe de altă parte, sunt puțin mai mari. Fructul este sferic până la oval și cântărește până la 500 de grame.
Pielea foarte netedă, strălucitoare și subțire prezintă nuanțe de culoare de la galben la roșu-portocaliu. Pulpa poate conține până la opt semințe. Este dulce, cu un gust ușor de caise și vanilie. Varianta: Vanilie - fruct de curmale sau Sharon. Cachiul de fructe nu se coace până când aproape toate frunzele copacului au căzut (octombrie - noiembrie).
Originea fructului de persimmon
Kaki, numit și măr de miere, curmale, prune chinezești de curmale, caise japoneze sau fructe Sharon. Numele caquiului în știință este rodul lui Zeus. Culoarea intensă a fructului de persimmon, care strălucește de la galben-portocaliu la roșu intens, nu poate fi descrisă mai bine decât cu numele generic botanic Diospyros, care se traduce prin „foc divin” din greacă.
Are o textură similară cu o roșie. Fructele Sharon sunt soiuri noi din Israel, au o piele mai moale și o carne fermă, fără semințe. Gustul fructului Sharon amintește de gutui, pere și caise, fără retrogustul amar care apare cu caqui.
Fructe de Persimmon Calorii, Date Nutritive și Ingrediente
Fructele conțin - ca sursă rapidă de energie - 13-19% glucoză și sunt bogate în vitamine, în special provitamina A, precum și vitamina C și mineralele potasiu 161 mg, calciu, magneziu și fier.
Persimonul conține 70 de calorii (kcal) la 100 de grame, un conținut de zahăr de 13 grame, 0,2 grame de grăsimi și fără colesterol. Plus 19 grame de carbohidrați, 3,6 grame de fibre și 0,6 grame de proteine.
Persimi și beneficiile lor pentru sănătate
Se spune că fructul de curmale are diferite proprietăți curative în toată Asia. Ar trebui să întărească stomacul, să ajute împotriva diareei, iar fructele necoapte ar trebui să reducă febra. Sunt coapte în recipiente până când sunt dulci ca mierea.
Se spune că sucul unui fruct necoapt scade tensiunea arterială, iar tulpina fructelor pentru ameliorarea tusei. Pentru a crește acest efect, fructul este decojit înainte de utilizare, expus la lumina soarelui în timpul zilei și roua cade noaptea până se formează un strat de pulbere albă.
Sharon este o formă cultivată a persimmonului din Israel, numită după fertila câmpie Sharon. Nu conține semințe și are un gust mai blând, deoarece conține mult mai puțin tanin decât kakiul real. Tăiat deschis transversal, Sharon arată un model în formă de stea de linii de pastă mai întunecată.
Soiurile de kaki
Dintre numeroasele soiuri de curmale, sunt menționate doar următoarele: Persimmon Mazeli, Persimmon Hotchiya, Persimmon Lycopersicum (trebuie să fie prea copt pentru a mânca), Persimmon Vanilla (este, de asemenea, dur și necopt, deja dulce și comestibil); toate soiurile de mai sus sunt cultivate în principal în Italia. Alte soiuri, mai ales din regiunea Asiei de Est: Fuyugaki, Hadrya, Hyakume, Okame, Tampan (cum ar fi vanilie de persimmon), Tsuru (lung și îngust), Tane Nashi și altele.
Utilizarea fructului de persimmon
Faptul că nu doar aspectul bun al unui fruct determină gustul acestuia este mai pronunțat la orice alt fruct decât la kaki. Își dezvoltă gustul delicios doar într-o etapă în care alte fructe sunt deja respinse ca prea coapte. Acesta este cu siguranță unul dintre motivele disprețului inițial pentru fructe. Persimmon se consumă crud tăind fructele, decojind pielea sau scoțând carnea din piele. În Asia de Est, caqui sunt apreciați ca fructe uscate.
Așa depozitați corect fructele de curmale
Importurile de caqui, ambalate în cutii sau coșuri, provin din Italia și Spania din octombrie până în decembrie. De la mijlocul lunii noiembrie până la sfârșitul lunii februarie din Israel, din martie până în iulie în principal din Brazilia. Persimii sunt recoltați tare și imaturi și trebuie să se coacă la transport și la depozitare (fructe climacterice). Fructele puse pe piață prea devreme sunt tari, fără aromă.
Acestea sunt complet coapte când pulpa strălucește prin pielea subțire cu un aspect sticlos și strălucitor. Dar atunci trebuie să fii atent cu fructele moi. Fructele care nu sunt încă pe deplin coapte pot fi păstrate doar până la 14 zile la 0-3 ° C și 90-95% umiditate relativă.