Perspectiva pieței Un sector al produselor lactate sub tensiune înaltă Journal Paysan Breton

Închiderea RHD, tulburări ale obiceiurilor de consum, transformare sub presiune, vârf anual de producție, semnale alarmante la nivel internațional ... Observatorii sunt îngrijorați de sănătatea sectorului.

O piață a produselor lactate RHF care a scăzut cu 85%; o cerere crescândă brusc a gospodăriei de lapte ambalat, unt, smântână, ultra-proaspete (iaurturi) și brânzeturi de tip industrial. Pentru procesatorii de lactate, tranziția este bruscă. În funcție de amestecul de produse, fiecare structură este mai mult sau mai puțin expusă. „Micile lactate orientate către produse cu valoare adăugată pentru RHD sunt primele penalizate”, notează Gérard You, de la Institut de l'Elevage. Froneri, ghețarul emblematic din Finistère, a încetat astfel să producă. Opririle de colectare sunt anunțate în alte regiuni.

perspectiva

Lactatele mari și-au simplificat oferta concentrându-se pe cele mai solicitate articole. Jean-Paul Prigent, administrator al Uniunii Sodiaal, spune că lanțurile peste noapte au trebuit să explodeze din plin pentru a face față creșterii comenzilor pentru brânză rasă, cuburi Emmental și lapte fluid. „Acest lucru duce uneori la lapte confuz, provocând taxe suplimentare. "

Comerțul european a fost perturbat

O reorganizare forțată chiar în momentul în care industria se apropie de vârful colectării. Cu toate acestea, dinamica produselor lactate este în general pozitivă în toată Europa. „Este foarte îngrijorător! ", Spune Gérard You, înainte de a explica că închiderea RHF, datorită amânării consumului acasă, nu este cea mai mare problemă actuală. Pentru el, „marea preocupare vine din punctele de vânzare internaționale”, reamintind că Franța exportă aproape 40% din producția sa de lapte (9 miliarde de litri) către Europa și țări terțe. „Chiar dacă granițele rămân deschise comerțului, controalele asupra sănătății și lipsa conducătorilor auto limitează comerțul. „Vecinii noștri, inclusiv clienții importanți, tind să favorizeze, de asemenea, aprovizionarea națională, abandonând laptele în vrac sau produsele noastre PGC.