Pescuit - site-ul web fraenzles-fischs!
Șeful nostru, pescarul profesionist Franz Blum, iese la Lacul Constance dimineața devreme, înainte de zori, pentru a transporta plasele și a prinde, vara și iarna, indiferent de vreme. Captura este procesată intern (file, afumat).
Peștele proaspăt de la Lacul Constanța poate fi cumpărat apoi în magazinul nostru sau savurat pregătit în restaurant.
Proaspăt de la lacul Constance la farfurie
Prinde la lac
"Este seară, ies pe lac și caut un loc unde să arunc plasele. A doua zi dimineață, este ora 4:30, ies din nou, plasele sunt trase."
prelucrare
„Acasă familia mea așteaptă deja captura în piscicultură, peștele va fi procesat împreună și adus la Fränzle cât mai repede posibil.
Deci, vă puteți bucura de pește proaspăt prins cu noi în fiecare zi. "
Fumat
„An gröchta vom Franz” - această propoziție este cunoscută de mulți oameni și are o tradiție îndelungată. Whitefish și anghilele sunt minunate pentru fumat. Acestea sunt murate și afumate în afumătoarea noastră internă.
„an gröchta”, o specialitate a casei
Acești pești cavortează în lacul Constance
Aproximativ 30 de specii de pești trăiesc în lacul Constance, iar unele dintre ele sunt adevărate delicatese. Vă prezentăm câțiva pești pe care îi puteți găsi și în meniul nostru.
Somnul este cel mai mare pește din Lacul Constance - are o lungime de peste doi metri. Îl poți recunoaște după mustățile sale lungi. Somnul este un pește alimentar versatil, care are un gust deosebit de fin atunci când este afumat.
Biban
Bibanul din regiunea lacului Constance, numit și Kretzer sau Egli, este un pește răpitor care apare frecvent în lacul Constance. Este apreciat pentru carnea sa slabă și dezosată.
babuşcă
Roachul aparține familiei crapului. În unele corpuri de apă poate atinge o dimensiune de până la 50 cm și o greutate de până la trei kilograme. Roach are un gust foarte delicat, dar are multe oase mici și fine care pot fi tăiate folosind așa-numita cupare, iar peștele poate fi savurat aproape fără oase.
albă
Peștele alb este unul dintre cei mai renumiți pești de pe lacul Constance și, cu carnea sa gustoasă, este preferatul pescarilor. Devine lung de aproximativ 30 de centimetri și este ușor de recunoscut după corpul său îngust.
ştiucă
Știuca este un pește răpitor și poate avea o lungime de până la 130 cm. Apariția știucii se extinde la aproape toate apele din Europa. Este un pește alimentar apreciat și are o carne extrem de gustoasă și cu conținut scăzut de calorii.
Este foarte bogat în oase (are oase în formă de Y), dar din moment ce le îndepărtăm în timpul pescuitului, vă puteți bucura de pește aproape fără oase.
Pikeperch
Zander este cel mai mare pește de apă dulce dintre bibanul din Europa. Poate avea o lungime de până la 130 cm și o greutate de peste 20 kg. Carnea sa deosebit de fermă, albă, slabă și bogată în proteine este considerată o delicatesă.
crap
Crapul este o specie de pește aparținând familiei crapului (Cyprinidae). Aproximativ 1500 de specii aparțin acestui grup de pești. Preferă apa caldă, stagnantă sau cu curgere lentă și poate crește până la 50 cm lungime și până la 3 kg.
Trufe
Singurul pește de apă dulce care aparține aceleiași familii cu codul se numește Trüsche sau burbot și este un pește răpitor nocturn. Carnea lor dezosată și ficatul gustos sunt apreciate ca o delicatesă rară.