Peste 1600 de plante sălbatice comestibile - Wild Pansies
Plantele medicinale sunt și plante alimentare
Distribuiți acest articol pe:
A fost o perioadă fără supermarketuri, fără grădini de legume uriașe bine aprovizionate, o perioadă în care strămoșii noștri trebuiau să se descurce singuri cu mijloacele la îndemână. Orice a putut fi mâncat, a umplut stomacul, l-am luat! Unele plante au fost păstrate și altele bine uitate, deoarece ceea ce este comestibil nu are neapărat un gust bun! Întâlnire cu doctorul Aline Mercan, etnobotanist, care studiază relațiile dintre oameni și plante.
Majoritatea plantelor noastre cultivate provin din plante sălbatice.
De-a lungul secolelor, oamenii au selectat plante după criterii foarte logice.
Luați exemplul agrișelor sălbatice. Sunt foarte mici cu picant și gustul lor este foarte acru. Trebuie să petreci ore întregi ridicându-le pentru a obține o jumătate de borcan de gem! Prin urmare, am selectat, încetul cu încetul, de-a lungul generațiilor, plante care înțepă mai puțin, mai mari, cu gust mai bun și care se cultivă ușor.
Găsim aceleași etape de la morcovul sălbatic la morcovul cultivat. Începe ca o rădăcină mică, destul de albă, cu gustul și mirosul morcovului nostru. Cu toate acestea, înainte de a putea face un vas de morcovi din morcovi sălbatici ...
În plus, este dureros de curățat, gustul său este aproape puțin prea puternic în comparație cu morcovul cultivat și conține mai puține calorii.
Usturoiul sălbatic este întotdeauna comestibil: bun gust și proprietăți nutriționale interesante. Este un invariant: în toate culturile, mâncăm usturoi. Această plantă a însoțit cu adevărat toate civilizațiile de-a lungul timpului.
Toporul sau dragostea este o țelină sălbatică cu un gust foarte puternic. Se numește maggi iarbă. Elvețienii îl folosesc pentru a face condimente. Multe se găsesc în masivul Ecrins (Alpi). Este nevoie doar de una sau două frunze în supă pentru a o aromă.
Aromele plantelor sălbatice sunt adesea mai puternice, deoarece sunt mai concentrate, decât cele ale plantelor de grădină.
Putem mânca exclusiv plante sălbatice ?
Este posibil. În antrenamentul de supraviețuire, înveți să faci față cu ceea ce găsești. Astăzi, plantele sălbatice sunt produse alimentare, dar ne-am putea gândi să le oferim mai mult spațiu.
De la lupta împotriva foametei la restaurante la modă
Pe vremuri, când recolta era proastă, oamenii foloseau plantele sălbatice ca înlocuitori ai făinii pentru a face pâine. Au adunat fag de fag (fructe), ghinde de la stejari, fructe de păducel, semințe de lupin și rădăcină de bistort (o pădure care crește în pășuni de munte) pentru a completa făina.
Semințele de bistort se găsesc ca hrană făinoasă hrănitoare în toate culturile: de la Himalaya până la Franța, prin Islanda.
Dar, în general, trebuie să amestecăm plante sălbatice pentru a face făină, deoarece în cantități mari, se dezvăluie toxicități, taninuri, saponine etc. Acest aliment este potrivit pentru a trece printr-un curs dificil (foamete), dar aceste practici sunt complet abandonate. Și, în plus, durează mult timp !
Ceea ce a durat mult este, primăvara, pofta de verdeață după ce ați mâncat aceleași alimente depozitate pe tot parcursul iernii. Spargem monotonia cu supe, salate și gratine de primăvară. Este un drenaj de primăvară realizat din plante sălbatice, care face posibilă și intersecția cu grădina de legume.
Aceste plante sunt bune când sunt foarte tinere, verzi și proaspete. Pe măsură ce cresc, devin înghițiți de principii care le fac să nu mai fie folosite. Există într-adevăr o fereastră de timp, destul de scurtă, în timpul căreia este posibilă colectarea tuturor acestor plante alimentare sălbatice.