Pește de somon norvegian și co
Sănătos, sărac în poluanți, certificat
Norvegia nu este doar un pionier în creșterea somonului și al doilea mare exportator de pește din lume. Datorită metodelor de reproducere durabile și a cerințelor strict controlate pentru ferme, somonul norvegian este de ani de zile unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.
Nu numai că utilizarea antibioticelor a fost redusă cu 99,9% în ultimele două decenii, poluarea cu pesticide sau conservanți prescriși în hrana somonului este, de asemenea, cu mult sub valorile limită stricte ale UE. Tendința continuă să scadă. Concluzie: Este greu de imaginat o dietă echilibrată fără somon din Norvegia astăzi.
Utilizarea antibioticelor a scăzut cu 99,9%
Orientările privind antibioticele pentru somonul norvegian de crescătorie sunt mult mai stricte decât regulile comparabile pentru utilizarea antibioticelor la alte animale din creșterea animalelor convenționale, cum ar fi păsările de curte, bovinele sau porcii. De exemplu, un kilogram de carne conține 175 mg de antibiotice, în timp ce somonul de crescătorie conține doar 0,00035 mg. De mulți ani nu s-au adăugat preparate antibiotice sau alte medicamente la hrana somonului ca măsură de precauție. Utilizarea antibioticelor în creșterea somonului a scăzut cu 99,9% din anii 1990, în timp ce producția de somon a crescut de la 50.000 tone la peste 1,2 milioane tone în aceeași perioadă.
Medicamentele împotriva paraziților somonului sunt cu mult sub valorile limită ale UE
Dacă este necesar, așa-numiții Flubenzuron sunt strict limitați în doze mici, conform prescripției veterinare, pentru a proteja somonul de crescătorie de paraziți. Această utilizare este aprobată și reglementată de directivele UE.
Din aproximativ 14.000 de somoni testați de institutul independent de control științific NIFES (Institutul Național de Cercetare în Nutriție și Fructe de Mare), doar 21 de pești au dat rezultate pozitive pentru cantități reziduale mici de Flubenzuron sau alte medicamente aprobate în 2016. Valorile au fost în fiecare direcție sub valorile limită ale UE.
Nu există acceleratori de creștere în somon
Substanțele care accelerează creșterea nu sunt utilizate în creșterea somonului din Norvegia. Niciunul dintre cei aproximativ 14.000 de somoni testați de NIFES în 2016 nu a prezentat urme de substanțe anabolice.
Reziduuri de pesticide cu mult sub valorile limită ale UE
În meniul somonului norvegian de crescătorie, 70% sunt materii prime pe bază de plante. Utilizarea endosulfanului ca pesticid a fost interzisă în UE și Norvegia de ani de zile. Cu toate acestea, materiile prime vegetale din hrana pentru somon pot proveni și din țări în care endosulfanul este încă permis. Deși i.a. Organismele de control ale UE au stabilit că endosulfanul din hrana pentru somon nu este nici dăunător sănătății umane, nici peștilor în cauză, UE a stabilit valori limită pentru furaje. Cantitatea maximă de endosulfan în furaje pentru pești este de 0,05 miligrame pe kilogram de furaj pentru pești. Norvegia controlează anual peste 14.000 de pești și niciodată nu s-a măsurat un conținut de endosulan mai mare de 0,0025 miligrame pe kilogram de somon de fermă norvegian. Autoritatea Mondială a Sănătății (OMS) clasifică somonul norvegian de crescătorie drept o sursă sigură de endosulfan.
Reziduuri din conservanții furajeri mult sub valorile limită
Pentru a proteja resursele marine, furajele norvegiene pentru pești sunt acum formate din 70% componente vegetale; Făina de pește și uleiul de pește reprezintă doar 30%.
Făina de pește produsă în țări precum Peru trebuie păstrată pentru transportul pe nave folosind etoxichinul antioxidant prescris legal, întrucât în caz contrar poate apărea arderea spontană. Etoxichinul este ulterior ingerat de somon cu furaje, iar conținutul de etoxichin din pește este monitorizat constant de Autoritatea Norvegiană pentru Siguranța Alimentară. Valoarea limită stabilită de UE pentru hrana pentru pești este de 150 de miligrame pe kilogram. Rezultatele programului de control în desfășurare arată că urmele de etoxichin de 0,02 până la 0,04 miligrame pe kilogram, chiar și cu o porție mare de somon de crescătorie norvegian (300 de grame), sunt atât de scăzute încât sunt cu 4-15 procente sub ceea ce permite OMS Cantitatea zilnică minciună. Valoarea admisibilă a etoxichinului unei pere este de aproximativ trei ori mai mare decât cea a somonului de crescătorie din Norvegia. Pentru a consuma mai mult decât doza zilnică inofensivă de etoxichin, consumatorul ar trebui să mănânce între 2 și 7,5 kilograme de somon pe zi.
Niveluri de poluare cu mult sub valorile limită europene
Poluarea somonului norvegian de crescătorie a fost redusă cu două treimi din 2003 și este de zece ori mai mică (0,6 nanograme TEQ/kg) decât permit valorile limită europene (valoarea limită UE: 6,5 nanograme TEQ/kg). Nivelurile de poluare a somonului de crescătorie sunt, de asemenea, cu mult sub nivelurile de somon sălbatic, macrou, hering și halibut negru. Consumul de peste un kilogram de somon de crescătorie pe săptămână nu are efecte negative asupra sănătății umane, potrivit Comitetului științific norvegian pentru siguranța alimentelor. Pe de altă parte, recomandarea dietetică este de a consuma pește de două până la trei ori pe săptămână, dintre care cel puțin jumătate ar trebui să fie alcătuit din specii de pește bogate în grăsimi, cum ar fi somonul.
Peștele este o parte integrantă a unei diete sănătoase
Studiile independente arată în mod regulat importanța peștilor într-o dietă sănătoasă. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), două mese pește pe săptămână ar trebui să fie în meniu.
Potrivit Autorității Europene de Sănătate, aproximativ 1,75 grame de acizi grași omega-3 ar trebui consumați în fiecare săptămână. Această cantitate este deja realizată cu 150 de grame de somon atlantic pe săptămână, de exemplu. Indiferent dacă este crud, prăjit, aburit sau copt.
Metode de reproducere durabile în armonie cu bunăstarea animalelor
În anul 2050, vor exista aproximativ 9,7 miliarde de oameni în lume. Pentru a satisface în continuare cererea în creștere de alimente în viitor, trebuie produsă de două ori mai multă hrană decât astăzi. Marea poate furniza aceste resurse. Astăzi, în jur de 14 milioane de feluri de mâncare cu pește din acvacultură norvegiană aterizează zilnic pe farfurii din întreaga lume - iar potențialul este mare: aproximativ 70% din pământ este acoperit de apă, dar doar cinci la sută din producția globală de alimente provine până acum de la mare.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cererea globală pentru pești și animale marine poate fi satisfăcută doar prin extinderea în continuare a acvaculturii. Prin urmare, în Norvegia, se desfășoară cercetări intensive privind viitoarele modele de acvacultură pentru a crește cantitățile de producție fără a pune în pericol bunăstarea animalelor și mediul înconjurător.
Cert este că peștii de crescătorie, ca sursă valoroasă de energie, proteine și alți nutrienți importanți pentru organism, vor juca un rol elementar în nutriția mondială.
Havfarm, în engleză „Meeresfarm”, este cea mai lungă navă din lume și va oferi spațiu pentru 10.000 de tone de somon tras pe mare. Un viitor proiect al Nordlaks.
Fotografie: www.fischausnorwegen.de
publicat pe: 17.04.2017