Pește la grătar Este sănătos așa
Pește la grătar - asta e sănătos și asta e. Acum este timpul de grătar, nu are sfârșit să sfârâie. Și din ce în ce mai des peștele este pe grătar în loc de un suculent, dar din păcate și gât de porc foarte gras sau cârnați puternic condimentați. Peștele este ușor, are un gust incredibil de bun pe grătar - și este sănătos. Dar trebuie să grătiți peștele altfel decât carnea și, de asemenea, să-l condimentați diferit. Sfaturi pentru ca seara de vară cu pește la grătar să fie un succes.
Peștele la grătar este sărac în grăsimi
La grătar, se aplică principiul: „Cu cât este mai blând, cu atât mai bine”. Acest lucru este valabil mai ales atunci când puneți pește pe grătar. Peștele care are carne fermă este foarte recomandat. De exemplu păstrăv, somon, ton, peștele nostru alb nativ sau un macrou frumos. Peștele moale, cum ar fi codul sau halibutul, este cel mai bine înfășurat în folie de aluminiu pentru a nu se destrăma. Indiferent de pește pe care îl utilizați - trebuie să fie proaspăt. Deci: trebuie să fie pe grătar în ziua în care l-ați cumpărat. Cea mai mare diferență față de carnea la grătar este conținutul de grăsimi. Un bratwurst are cel puțin 25% grăsime, un pește mult mai puțin. Și chiar dacă grătiți pește gras, grăsimea este mult mai sănătoasă decât grăsimea din carne. Deoarece grăsimea de pește conține acizii grași omega 3 valoroși. Deci scade nivelul colesterolului și protejează împotriva atacurilor de cord.
Condimentează cu ierburi
Peștele ferm este cel mai bine la grătar într-un coș de pește sau un raft. Periați bine cu ulei de măsline, sare și adăugați ierburi proaspete. Busuiocul, cimbru, tarhon, rozmarin, usturoi și roșii sunt potrivite pentru condimentarea peștilor. Dacă aveți pește-spadă sau ton pe grătar, atunci puteți grăti acești pești ca o friptură - doar pentru o perioadă mult mai scurtă.
Timpul potrivit de gătit este cel mai important lucru la grătarul peștelui. Depinde și de mărimea peștilor. Fileurile de pește sunt gata de mâncare după doar câteva minute. Dacă pietrișați peștele întreg, veți avea nevoie de aproximativ 10 până la 20 de minute pentru un pește care cântărește aproximativ 400 de grame în interior. Nu agățați grătarul prea aproape de foc, dar păstrați mai multă distanță decât cu carnea.
O salată ușoară de vară sau o baghetă de ierburi crocantă se potrivește foarte bine cu peștele la grătar. Roșiile la grătar sau cartofii la grătar în folie sunt la fel de bune. Apropo de folie: Puteți face pe grătar pește moale (halibut, cod etc.) foarte bine în folie de aluminiu. Puneți niște ulei și pene subțiri de lămâie în folie, condimentați cu sare și piper și gătiți la foc mic.
Iată rețeta fileurilor de cod la grătar cu portocală
Ingredientele pentru patru persoane:
Două crenguțe de rozmarin. o portocală organică, patru file de cod de dimensiuni aproximativ egale, fiecare 200 g, sare grosieră, piper negru măcinat, o lingură de ulei de rapiță.
Pregătirea pe grătar:
Spălați bine portocala, uscați-o și tăiați opt felii subțiri din centru. Spălați și rozmarinul, tăiați o crenguță în patru bucăți, îndepărtați acele de rozmarin rămase și tăiați foarte mărunt. Acum clătiți fileurile de cod și uscați-le cu un prosop de bucătărie. Se condimentează cu sare, piper și rozmarin. Acum puneți una dintre cele patru bucăți de rozmarin și două felii de portocală pe fiecare dintre file și fixați-le cu sfoară de bucătărie. Periați un vas de aluminiu (sau folie) cu ulei, așezați fileurile de pește deasupra și grătiți cu grijă pe ambele părți timp de aproximativ 4 până la șase minute.
Și acum cea mai bună veste: o astfel de porție de file de cod la grătar are doar 162 kcal. În plus, un vin alb rece și uscat.