Pește - sănătos și gustos!
Peștele este ușor de digerat și este bun în meniu din mai multe motive - nu doar pentru persoanele în vârstă.
esențialul pe scurt
- Peștele este un aliment valoros de care ar trebui să vă bucurați de două ori pe săptămână.
- Pe lângă minerale, carnea de pește conține iod și vitamina D și este o sursă bună de proteine. Peștele gras (somon, macrou, halibut) conține, de asemenea, acizi grași omega-3 valoroși.
- Atunci când faceți cumpărături, ar trebui să luați în considerare durabilitatea și aspectele ecologice, cum ar fi pescuitul excesiv.
Jeanette Dietl/stock.adobe.com
De ce ar trebui să mănânci pește?
Din punct de vedere nutrițional, are sens, mai ales la persoanele în vârstă, să mănânce pește în mod regulat. Peștele, cum ar fi saithe, codul și plisa sunt deosebit de digerabili. Acestea oferă proteine, minerale și iod de înaltă calitate, dar au un conținut mai scăzut de grăsimi în comparație cu carnea (carne de porc, carne de vită).
Peștii uleioși, cum ar fi somonul, macroul sau heringul, conțin o cantitate relativ mare de grăsimi, dar acest lucru este deosebit de valoros și vă oferă valorii acizi grași omega-3 și vitamina D. Mesele ușoare din pește sunt deosebit de sănătoase dacă înlocuiesc în mod regulat mesele cu carne bogată în grăsimi.
Peștele poate fi preparat în multe feluri și poate fi combinat cu multe legume delicioase și sănătoase. Un alt avantaj al peștilor: carnea sa fragedă este de obicei mai ușor de mestecat decât cea a altor specii de animale. Pentru a exclude complet transmiterea paraziților peștilor (nematode), peștele trebuie consumat întotdeauna bine încălzit; carnea nu trebuie să mai fie sticloasă.
Ce tipuri de pești sunt deosebit de sănătoși?
Preferințele dvs. personale sunt, desigur, în prim plan atunci când alegeți pește. La fel ca în cazul multor alimente, o alegere variată, în care atât peștele cu conținut scăzut de grăsimi, cât și cel cu conținut ridicat de grăsimi, este cel mai ieftin.
Cu toate acestea, din motive ecologice, ar trebui să evitați cu siguranță speciile de anghilă, rechin și rază (Schillerlocke). De asemenea, focile pot ajuta la alegerea peștilor din stocuri care nu sunt supra-pescuit. Dacă preferați pește cu o osă redusă, folosiți somon sau păstrăv sau rugați-l pe vânzătorul dvs. să treacă peștele imediat pentru dvs. Fileurile de pește conțin de obicei doar câteva oase. Degetele de pește și peștele prăjit congelat sunt ușor de preparat, dar cantitatea de pâine (până la 50%) este adesea atât de mare încât cumpărarea bucăților naturale de pește este mai ieftină. Prăjiturile de pește de casă sunt o alternativă rapidă și ușoară la degetele de pește, care le vor plăcea și nepoților.
Informații despre durabilitate și aspecte ecologice la cumpărare pot fi găsite aici.
O poți face fără pește?
Multor oameni nu le place deloc peștele. Dacă acest lucru este valabil și pentru dvs., ar trebui să acordați o atenție deosebită compoziției favorabile a grăsimilor alimentare. Cel mai bine este să folosiți uleiuri vegetale, cum ar fi rapița și uleiul de in care conțin acid α-linolenic ori de câte ori este posibil.
Folosiți întotdeauna sare iodată atunci când pregătiți mâncarea și petreceți 5-25 de minute la soare în fiecare zi în lunile de vară pentru a stimula producția de vitamina D a organismului. Ouăle și ciupercile conțin, de asemenea, vitamina D, dar aportul suplimentar de suplimente de vitamina D poate fi util pentru persoanele în vârstă. Discutați aici cu medicul dumneavoastră și abțineți-vă de la auto-medicație cu suplimente alimentare cu doze mari.