Pește sau otravă
Partajați pagina
draga cititorule,
Mămicile și bunicile noastre ne-au încurajat să mâncăm pești buni: „Este plin de fosfor! ".
La vremea aceea se credea că fosforul provoacă „fosfor”. A însemnat „gândiți-vă” și, prin urmare, ... obțineți note bune.
Acum știm că este greșit. Mai mult fosfor înseamnă un risc mai mare de deces [1].
Dar peștii sunt încă minunați pentru sănătatea ta din mai multe motive. Consumul acestuia o dată pe săptămână reduce riscul de deces din cauza bolilor coronariene (inimă) cu 15% și se crede că reduce cel al cancerului și al bolii Alzheimer [2]. Aceste beneficii ale peștilor provin din proteine bune, iod și seleniu, vitamine și mai ales, pentru peștii grași, valorosul „omega-3”.
Omega-3 sunt acizi grași care conferă flexibilitate pereților celulelor noastre, ne mențin sângele curgând, arterele tinere și ochii (retina) și ne mențin capacitățile mentale și sistemul nervos.
Foarte rare în dieta modernă, principalele surse sunt peștii uleioși, cum ar fi somonul, sardinele, hamsii, macrou, hering.
Eu însumi recomand în mod regulat (în mod constant!) Să mănânc pește gras pentru omega-3.
Din păcate, ultimele știri din mare sunt rele, foarte rele.
Vești proaste de la mare
Adevărat, degetele mele sângerează scriindu-ți acest mesaj.
Un număr tot mai mare de pești și anumiți crustacei nu mai sunt comestibili din cauza poluanților care contaminează râurile, mările și oceanele: mercur, PCB-uri, plumb, cadmiu, arsenic, pesticide, ignifugi.
Prin urmare, este urgent să facem un bilanț al peștelui pe care îl putem mânca în continuare.
Nu e întuneric, te asigur. Dar este foarte important să citiți întregul mesaj.
Micii eschimoși se îmbolnăvesc
Un studiu publicat în 2015 a arătat că micii inuți (eschimoși) care trăiesc în nordul Quebecului simt efectele nocive ale poluării peștilor [3].
Hrănindu-se cu pești uleioși, aceste populații au fost odată protejate împotriva bolilor de inimă.
S-a presupus că beneficiile abundenților omega-3 și seleniu din dieta lor au fost de așa natură încât nu mai era nevoie să vă faceți griji cu privire la „urmele” de mercur din peștele lor.
De fapt, cercetătorii au descoperit că micul inuit care avea cel mai mult mercur și plumb în sânge erau de trei ori mai numeroși să sufere de hiperactivitate și a avut în medie 5 puncte IQ în mai puțin (coeficient de inteligență) decât altele.
Cu toate acestea, nivelul de mercur și metale grele din sângele inuitilor este similar cu media populației din țările industrializate.
Ce s-a întâmplat ?
Nivelul de mercur s-a triplat în oceane
Mercurul este o otravă teribilă marină, din fericire foarte rară în starea sa naturală.
Odată cu arderea cărbunelui, incinerarea deșeurilor care conțin mercur, extracția aurului (săpători de aur în râuri) și anumite activități industriale, precum metalurgia și industria hârtiei, mercurul și-a găsit drumul în râuri și mări în cantități mari, unde nu există nicio modalitate de a fi eliminat.
Concentrația sa sa triplat de la revoluția industrială [4].
Metal greu, cade pe fundul oceanelor și contaminează planctonul care servește drept hrană pentru peștii mici.
Acești pești mici se intoxică încet. Însă peștii carnivori (monkfish, meroasă, biban, dorată, rază) care îi mănâncă concentrează mercurul în carnea lor mult mai repede. Cu toate acestea, organismele animale nu sunt capabile să scape de mercur sau foarte încet.
Pești foarte mari (rechin, pește spadă, marlin, ton roșu, ton roșu galben) care mănâncă pești carnivori, devin ultra-contaminate cu mercur. Este fenomenul „bioacumulării” de mercur pe întregul lanț alimentar. Am ajuns acum la stadiul în care toate speciile mai mari sunt improprii consumului.
Ca oameni, ar trebui să ne ferim de acești pești, deoarece mercurul este o otravă „neurotoxică”. Distruge celulele nervoase, deci prețioșii tăi neuroni.
Dincolo de un anumit ritm, vă pierdeți vorbirea, halucinați, vă implicați în comportamente aberante înainte de a cădea în comă și, în multe cazuri, de a muri. Femeile intoxicate cu mercur dau naștere copiilor cu dizabilități mintale. Tinerii își cresc riscul de diabet cu 65%. Animalele însele înnebunesc. În Minamata, un oraș din Japonia, unde a fost amplasată o fabrică care arunca mercur în mare, pisicile au fost văzute suicidându-se sărind în apă. Nouă sute de oameni au murit și alte peste 2000 au fost grav intoxicați înainte ca vinovații să fie arestați. Dar paguba a fost făcută. Ca și în Fukushima, apele din jurul Minamata fuseseră grav otrăvite și vărsate în oceanul din jur ...
Dar cel mai grav efect se referă la femeile însărcinate: creierul fetal nu tolerează foarte bine mercurul, având ca rezultat handicapuri mentale. Copiii mici (sub trei ani), ale căror celule ale creierului se înmulțesc cu viteză mare, sunt, de asemenea, foarte sensibili la mercur și ar trebui să respecte foarte serios restricțiile alimentare la pești. De aici și problemele micuților Inuit.
Toate acestea pentru a spune că situația este gravă.
Cu toții trebuie să fim atenți pentru a selecta mai bine peștele pe care îl mâncăm.
Vă dau lista într-o clipă. Dar nu pot limita avertismentele mele la peștii contaminați cu mercur. Este la fel de important să le evitați pe cele care sunt PCB-uri și alți poluanți periculoși.
Efectele temute ale PCB-urilor
De asemenea, trebuie să ne temem de efectele temute ale PCB-urilor, molecule de clor artificiale foarte periculoase distribuite pe scară largă în mediu până când au fost interzise în 1986, precum și de toate moleculele similare care sunt grupate împreună sub denumirea de „dioxine”.