Pește și legume într-un ciclu StadtFarm produce produse durabile în parcul peisagistic Herzberge
Cum se pot produce pește și legume într-un ciclu ecologic închis - în mijlocul orașului?
Echipa TopFarmers GmbH a găsit un răspuns. Operează StadtFarm în parcul peisagistic Herzberge. Vinde produsele în propriul magazin agricol și organizează, de asemenea, zile de piață. Pe drum, simți treptat că ai fost transportat la țară. De la stația de tramvai Evangelisches Krankenhaus Herzberge de pe Allee der Kosmonauten, mergeți spre sud. În dreapta un lemn mic, apoi în stânga o pajiște de livadă. Oile pasc aici. După o bună 950 de metri, ferestrele serelor clipesc în stânga.
Dacă faceți o pauză aici pentru o clipă, vă puteți bucura de ea: liniștea absolută. Până când un plimbător întreabă: "Unde este magazinul agricol aici?" „Urmați întotdeauna semnele” este răspunsul. Magazinul fermei este situat într-una din cele două sere pe care StadtFarm le folosește pe site. Peștele proaspăt este vândut aici, precum și legume, ierburi de sezon și multe altele. „Suntem în parcul peisagistic Herzberge din 2017”, relatează directorul general Anne-Kathrin Kuhlemann. Totul a început în 2011. Cei patru fondatori ai start-up-ului se gândeau la modul de a produce alimente durabile în oraș. „Ne-am uitat în jur pentru a vedea ce exemple există de producție durabilă de alimente în orașe”, relatează Anne-Kathrin Kuhlmann. Apoi au fost efectuate mai întâi experimente pe o terasă pe acoperiș în Mitte, iar mai târziu s-au efectuat cercetări pe o suprafață de 150 de metri pătrați timp de trei ani. „După aceea, am știut ce să facem pentru a ne pune în aplicare ideile.” În 2016, în timp ce căutau un loc de producție, fondatorii au descoperit serele din actualul parc peisagistic Herzberge.
După instalări adecvate, există acum tancuri de creștere pentru pești. Excrețiile lor transformă bacteriile în îngrășăminte. Apa cu îngrășământ curge prin bazine cu sol în care râmele de pământ. Plantele din sera vecină preiau nutrienții din sol. Le folosesc pentru a curăța apa, care este apoi filtrată înapoi în rezervorul de pește. Datorită acestui ciclu, StadtFarm folosește cu aproximativ 80% mai puțină apă, cu 80% mai puțin spațiu și cu 85% mai puține emisii de dioxid de carbon decât în cazul producției convenționale de același ordin de mărime. La urma urmei, se produc anual 50 de tone de pește și 30 de tone de legume.
Pentru a face acest lucru posibil, „am decis să folosim somnul african, clarias gariepinus, ca specie de pește”, relatează Kuhlmann. Acest pește, cunoscut și sub numele de somn, este unul dintre puținii care sunt recomandați pentru consum atât de WWF, cât și de Greenpeace. În țara sa natală, el trăiește într-un mod similar înghesuit în perioadele secetoase ca în bazinele de apă ale fermei orașului. De aceea crește aici foarte relaxat. „În plus, acest pește este un procesor de furaj ideal”, spune directorul general StadtFarm. „Un kilogram de furaje devine un kilogram de pește. În plus, are și un gust foarte gustos ".
Legumele cultivate lângă rezervoarele de pește includ roșii, salate, castraveți, varză, ardei, ierburi. Se cultivă în principal soiuri vechi. „Se înțeleg cel mai bine cu condițiile”, explică Anne-Kathrin Kuhlemann. Dar se pot găsi și banane și papaya.
Magazinul fermei este deschis de luni până miercuri de la 10 la 16, joi de la 12 la 20, vineri și sâmbătă de la 10 la 18. Peștele este vândut și în ultimele trei zile menționate. Dacă este posibil, o altă locație urmează să se deschidă în 2021 pe locul centralei termice Klingenberg din Rummelsburg, Köpenicker Chaussee 46-48. Pentru a atrage atenția asupra acestui lucru, o zi de piață StadtFarm va avea loc acolo pe 9 octombrie între orele 12-18.