Peștele din iazurile noastre
și producția de păstrăv în ferma de păstrăv Tharandt
Păstrăvul aparține familiei salmonidelor (asemănătoare somonului) care este împărțită în 3 subfamilii. Acestea includ păstrăv și somon, pește alb și grayling.
Peștele din iazurile noastre
Păstrăvul și somonul includ păstrăvul nostru natural, păstrăvul de pârâu și păstrăvul curcubeu. Păstrăvul lacului, somonul Atlantic, șobolanul arctic, huchenul și păstrăvul de mare aparțin, de asemenea, acestei subfamilii. Datorită creșterii bune și a creșterii relativ ușoare, păstrăvul curcubeu este peștele tipic alimentar pentru creșterea păstrăvului în rezervoarele și iazurile noastre. Datorită relației strânse cu somonul, păstrăvul curcubeu ating dimensiunea porțiunii de 350 până la 400 g greutate vie după doar 1,5 ani. Păstrăvul brun și păstrăvul de pârâu care se află și în iazurile noastre au nevoie de aproximativ 1 an mai mult pentru a ajunge la aceeași dimensiune.
Cererile păstrăvului
Producția de păstrăv
Ciclurile de producție
- Păstrăvul curcubeu se rase în porțiuni de păstrăv timp de 1 până la 1,5 ani
- Pui de păstrăv curcubeu cu păstrăv de somon 3 ani
- Puiet de pui de pârâu până la porțiune de pui de 2 până la 2,5 ani
- Păstrăvul brun se reproduce în porție de păstrăv timp de 2 până la 2,5 ani
Marketingul
Spre deosebire de crap, păstrăvul este oferit pe piața de pește pe tot parcursul anului. În mod tradițional, există o vânzare sporită de păstrăv proaspăt și afumat înainte de sărbătorile bisericii și mai ales la începutul anului. Păstrăvul și păstrăvul somon mai mare sunt, de asemenea, alimente populare și ușor de digerat vara. Păstrăvul ca pește proaspăt sacrificat sau afumat este foarte apreciat de clienții din comerțul cu catering și de consumatorii finali. Clienții vin la noi tocmai din cauza contactului strâns cu producătorul și a certitudinii că aceștia cumpără alimente de la un producător din regiune. În ceea ce privește gustul, păstrăvul nostru este cunoscut cu mult dincolo de regiunea noastră. Merită ca numai peștii păstrați în mod adecvat să fie sacrificați.
Influențele și parametrii de mediu
Stocul de pește și planul pentru viitor din decembrie 2009
În prezent există toate grupele de vârstă ale păstrăvului curcubeu în iazuri și bazine. Păstrăvul de pădure și păstrăvul brun sunt disponibile ca porțiuni de pește. La începutul lunii ianuarie, în bazine se folosesc aproximativ 5000 Rf B. Primul dintre acești pești ar fi apoi gata pentru sacrificare ca porție de păstrăv pentru Crăciunul 2010. Aproximativ 1000 de păstrăvi sterili cu o greutate medie unitară de 1200 g sunt în pregătire pentru a fi hrăniți cu păstrăv de somon cu o greutate de recoltare de 5 până la 6 kg/unitate în 2012. Avem, de asemenea, aproximativ 2.500 de păstrăvi cu o greutate unitară de 600 g în prezent/Buc. în hrănirea păstrăvului de somon pentru recoltă la sfârșitul anului 2010 - începutul anului 2011. Acești pești vor fi necesari de Crăciun și Anul Nou 2010, precum și pentru primăvara anului 2011. Pentru începutul lunii martie am comandat 4000 de pești care au ieșit pentru păstrăv. Acestea urmează să fie vândute ca porțiuni de pește în 2012 și 2013. Am păstrăv curcubeu la fiecare 6 săptămâni de la incubator. Acordurile de aprovizionare au fost încheiate pentru întregul an și trebuie îndeplinite.