Peștele în dieta Antichității și a Evului Mediu timpuriu; Compania filială

Ateneu, care a scris în secolul al II-lea d.Hr., ne vorbește despre galii și alți celți: „Cei care trăiesc de-a lungul râurilor și în apropierea mării interioare (mediteraneene) sau exterioare (oceanul), mănâncă și pești, dar prăjiți, cu oțet, sare, chimen, cu care chiar își impregnează peștele. Nu folosesc ulei; li se pare neplăcut, pentru că nu este obișnuit cu ei acasă "(Athenaeus, The Deipnosophists, IV, 151-152).

Locul peștelui în dietă

Cercetătorii estimează că în timpul epocii vikingilor, până la 25% din caloriile necesare erau furnizate în mod normal de pești în norvegienii de pe coastă.

Cei care locuiau în interiorul țării aveau, de asemenea, o cantitate echitabilă de pește în dietă, datorită comerțului cu cei de pe coastă, care îl schimbau cu lemn sau alte bunuri.

Chiar și în Scandinavia de Est, peștele era un aliment important, cu hering care putea fi prins în Bohüslan (Danemarca) și în Marea Baltică și somon care se găsea în râuri și lacuri.

Care au fost peștele și fructele de mare consumate în Europa de Nord și de Vest din preistorie până în Evul Mediu timpuriu ?

Putem răspunde la această întrebare datorită oaselor găsite în timpul săpăturilor arheologice. Unele oase au fost găsite în timpul perchezițiilor în latrină și par să fi fost mestecate înainte de a fi înghițite.

Iată lista peștilor pe care am găsit-o în nivelurile preistorice ale Europei de Nord: anghilă, crap, știucă, biban, păstrăv, somon, placă, salcâm, lup, cod și codră. În Elveția s-au găsit și plase de pește de urzici, extrem de rezistente, atât de mult încât tăie pielea dacă încerci să le rupi cu mâna.

Pliniu citează peștii care trăiesc în râurile galice: „somonul râurilor din Aquitania” (Natural History, IX, 18, 68). Ausone (poet galic de limbă latină 310-394) într-un poem à la Moselle sărbătorește umbra, mreana, somonul, lotul, bibanul, tenca, umbra. El citează somnul, gudgeon-ul, cel sumbru. Toți acești pești sunt clasificați ca specii native ale râurilor noastre.

Pentru Epoca Vikingă, codul și merluciul au fost găsite în apele extrem de bogate în pești din Atlantic (coastele de vest ale Scandinaviei). Heringul era foarte prezent în Marea Baltică și în jurul Danemarcei. Comerțul cu cod și hering a fost, de asemenea, foarte dezvoltat în Norvegia.
Alți pești de apă sărată care au fost consumați au fost eglefin, limbă, miros, polac, pește plat, tampon și merlan.

Pentru peștii de apă dulce, am menționat deja somonul. Sursa principală pentru consumul acestor pești provine de la Jorvik (York) și Danelaw în general. În siturile arheologice, găsim în principal roach, rudd (roach roach), dorată și în special biban și știucă. Păstrăvul a fost, de asemenea, mâncat.

În ceea ce privește fructele de mare și peștele de estuar, somonul a fost găsit în Anglia, precum și în unitățile vikinge din Dublin, dar și stridiile, cocolele, midiile, scânteile, anghilele și scoicile Sf. Jacques. De asemenea, creveții au fost consumați.

Pentru a rezuma, iată lista peștilor și fructelor de mare găsite de arheologi în secolele al IX-lea și al X-lea ale erei vikingilor:

• Jorvík [York], Danelaw [Anglia]:
  - pești de apă dulce: știucă, roach, rud, dorată, biban.
  - pești marini: hering, cod, eglefin, limbă, pește plat.
  - pește și fructe de mare din estuar: stridii, cocule, midii, perwinkles, anghile, somon.
  
• Hedeby, Danemarca: hering
  
• Jarlshof, Insulele Shetland: ling, pollock, cod
  
• Dublin, Irlanda:
  - pește de mare: cod, ling
  - fructe de mare: cocole, midii, stridii, scoici

Aceste animale care nu sunt pești

Balenele au fost, de asemenea, o resursă alimentară importantă în timpul epocii vikingilor. Saga menționează frecvent conflicte foarte complicate legate de disputele privind drepturile legale ale proprietarilor de terenuri asupra cărnii, grăsimilor și oaselor balenelor eșuate.
Probabil că era foarte rar ca bărcile să iasă la baloane cu harpon și numai în Islanda și Insulele Feroe. Balenele ar putea fi prinse în golfuri sau în golfuri cu deschidere îngustă, unde bărcile îi speriau și îi obligau să se împiedice sau să fie uciși cu săgeți otrăvitoare.

---