Peștele mare MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Ton, pește spadă și altele asemenea - ce ar trebui să știți despre peștii mari.
Chiar și oamenilor care nu se gândesc prea mult la pești ca ei înșiși le plac peștele mare, deoarece tonul, peștele-spadă și rechinul au un țesut ferm asemănător cărnii și arată mai puțin „pești” decât alte tipuri de pești. Cu toate acestea, peștii mari au aceleași avantaje ca și rudele lor mai mici, și anume proteine ușor digerabile și de înaltă calitate și un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Tonul are în special scoruri cu un conținut deosebit de ridicat de acizi grași omega-3 foarte nesaturați, care protejează inima. Și, din moment ce trăiește în ape adânci, carnea sa de vițel este de obicei lipsită de paraziți.
Pește mare: bine de știut
Peștii mari pot conține metale grele, deoarece se află la capătul lanțului alimentar și ingeră substanțe toxice cu hrana lor, care se acumulează în țesut pe parcursul vieții. Mercurul în special a fost găsit mai des. Cu toate acestea, sumele sunt de obicei mult sub limita legală de 1 miligram pe kilogram. Dacă se observă această valoare limită, care este controlată de controalele alimentare, consumul ocazional de ton, rechin și pește-spadă este considerat inofensiv. Excepție: Ca măsură de precauție, femeile însărcinate ar trebui să se abțină să mănânce peștii mari din cauza poluării cu metale grele.
Recomandare EAT SMARTER:
Ceea ce se aplică peștilor în general este deosebit de important pentru peștele mare: cumpărați file de la un bun dealer specializat sau congelat, astfel încât să fie garantată prospețimea absolută. Produsul toxic de descompunere a proteinelor histamină se poate forma într-un file slab stocat de ton, pește-spadă sau rechin, ceea ce provoacă greață, dureri de cap ascuțite și înroșirea severă a feței. Pentru a fi în siguranță, îndepărtați întotdeauna roșu rotund până la zonele întunecate când pregătiți carnea de pește. Acestea constau din țesuturi cu un aport puternic de sânge și pot conține histamină, care, chiar și în cantități mici netoxice, poate duce la migrene și reacții alergice la persoanele care sunt sensibile la aceasta.
Pește mare în rețetele EAT SMARTER
De asemenea, veți găsi rețete pentru pești mari în rețetele noastre de pește.