Peștele rămâne proaspăt mai mult timp - monitorul alimentelor
Ca fel de mâncare ușor și nobil, peștele este foarte popular. Nu este de mirare, este ușor de digerat și poate fi minunat de variat în bucătărie. Cu toate acestea, se strică rapid și poate fi păstrat doar pentru o perioadă scurtă de timp, chiar dacă este refrigerat.
Deci, după cumpărături pentru pește, este timpul să vă pregătiți și să vă bucurați cât mai repede posibil! Cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt numai în ziua în care doriți să-l prelucrați. Dacă acest lucru nu este posibil, nu trebuie păstrat crud la frigider la +2 până la +6 grade Celsius mai mult de o zi. Pentru a depozita peștele, scoateți peștele din ambalaj, așezați-l într-un vas de sticlă sau porțelan și acoperiți-l cu folie alimentară. Cea mai rece zonă din frigider este potrivită ca loc de depozitare, adică un loc lângă peretele din spate pe placa de sticlă de deasupra compartimentului pentru legume. Odată preparat, peștele poate fi păstrat la frigider timp de una până la două zile și afumat până la trei zile.
Dacă doriți să păstrați peștele mai mult timp, ar trebui să-l înghețați. Pentru aceasta trebuie să fie foarte proaspăt și trebuie îndepărtat și scalat înainte de îngheț. Apoi spălați bine peștele sub apă curentă și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Dacă doriți să înghețați peștele întreg, ar trebui să vă faceți griji să pre-congelați și să-l glazurați. Ca urmare, durează mai mult. Pentru a face acest lucru, așezați peștele pe o foaie sau tavă cu folie alimentară. Folia se asigură că nu îngheță pe tavă.
Dacă peștele este înghețat rigid după aproximativ trei până la patru ore, scufundați-l scurt în apă rece. Acest lucru creează o glazură - o peliculă subțire de gheață care protejează peștele de uscare și de îngheț. În același timp, previne găurirea oaselor ascuțite sau a marginilor prin ambalaj. Apoi înfășurați alimentele congelate în folie de aluminiu și puneți-le într-o pungă și puneți-le înapoi în congelator.
În funcție de conținutul de grăsime, peștele poate fi depozitat în momente diferite când este înghețat. Conținutul de grăsime reacționează cu oxigenul chiar și atunci când este înghețat, iar peștele devine rânced în timp. Prin urmare: cu cât peștele este mai slab, cu atât mai mult poate fi păstrat. Plăcuța și șanțul, de exemplu, pot fi depozitate congelate până la opt luni, anghila și somonul doar una până la trei luni. Dacă doriți să pregătiți pește congelat, nu trebuie să așteptați mult: este nevoie de aproximativ una până la două ore pentru a dezgheța la temperatura camerei.