Nutrigenomică și nutriție individuală Mănâncă ceea ce le place genelor - DER SPIEGEL
Desert cu căpșuni și rubarbă: „Acceptarea recomandărilor dietetice este mai mare atunci când sunt personalizate”
Foto: Matthew Mead/AP
De atunci nu mai mâncăm ceea ce tânjim, ci ceea ce dictează profilul nostru genetic. Sună absurd, dar ar putea deveni realitate. Cu ani în urmă, ideea nutriției personalizate a început să se maturizeze în mintea multor oameni de știință. Întregi departamente lucrează acum în domeniul nutrigenomicii și cercetează relațiile dintre nutriție și gene.
Marii speranțe sunt atașate disciplinei încă tinere: bolile precum obezitatea, diabetul de tip 2 sau problemele cardiovasculare trebuie prevenite și simptomele carenței trebuie contracarate. Nu numai știința, ci și industria s-au dedicat nutrigenomicii. Corporații precum BASF investesc în cercetare în acest domeniu de ani de zile.
Recomandările alimentare și nutriționale bazate pe ADN sunt încă departe. Dar este suficient de puternic pentru a fi auzit de politicieni: în 2011, UE a lansat proiectul Food4Me pentru a afla cât de receptivi sunt consumatorii la nutriția personalizată. Pentru aceasta au fost recrutați aproximativ 1500 de persoane de testare. Au dat probe de sânge și salivă, au răspuns la întrebări despre obiceiurile lor alimentare și au purtat un senzor care le măsoară activitatea fizică. Pe baza datelor colectate, acestora li s-au dat sfaturi nutriționale individuale.
Consumatorii doresc sfaturi nutriționale personalizate
Hannelore Daniel, șef al catedrei de fiziologie nutrițională de la Universitatea Tehnică din München (UTM), este responsabil de proiect. Dacă o întrebați despre șansele nutrigenomicii, ea spune: „Acceptarea recomandărilor dietetice este mai mare atunci când sunt personalizate”. Acest lucru joacă un rol important, în special în tratamentul obezității.
Modele de dietă personalizată, cum ar fi echilibrul metabolic sau dietele grupelor sanguine, sunt controversate din cauza lipsei de dovezi științifice. Cu toate acestea, acestea sunt populare deoarece nu impun o doctrină generală celor care doresc să slăbească și se iau în calcul obiceiurile lor alimentare personale. „Aceasta este atât un stimulent, cât și un stimulent”, spune Daniel.
Primele rezultate intermediare ale studiului Food4Me arată, de asemenea, că conceptul este bine primit. „Participanții sunt bucuroși să vadă că slăbesc, deși nu acesta este obiectivul principal”, spune Daniel.
„Optează pentru grăsimi mai sănătoase”
Cum funcționează o dietă genetică? Acest lucru poate fi ilustrat cu un exemplu: Proteina apolipoproteină E (ApoE) joacă un rol în metabolismul colesterolului și al grăsimilor și apare în trei variante genetice: ApoE2, E3 și E4. Acesta din urmă determină creșterea colesterolului din sânge și poate crește riscul bolilor cardiovasculare. Dacă o persoană știe că este un purtător de ApoE4, ar putea preveni riscul cu alimente cu conținut scăzut de colesterol și o mulțime de acizi grași nesaturați.
„Recomandarea pentru purtătorii de gene ApoE4 depinde de nivelul colesterolului din sânge și de aportul de grăsimi saturate”, spune Silvia Kolossa, doctorand la Food4Me. Pentru persoanele cu ApoE4 și colesterol ușor crescut, care consumă multe grăsimi saturate, recomandarea Food4Me este: "Schimbați produse din carne procesate, cum ar fi burgeri sau cârnați, pentru carne slabă, cum ar fi pieptul de pui. Optați pentru alimente cu grăsimi mai sănătoase, cum ar fi peștele de mare."
Hannelore Daniel respinge îngrijorarea că oamenii nu pot mânca decât unilateral. Cu toate acestea, consumatorii nu ar trebui lăsați singuri cu rezultatele profilurilor lor genetice. „Întrebarea este ce concluzii se pot trage din informațiile despre ADN”, spune ea. "În cele din urmă, aceasta nu este doar o întrebare pentru sfaturi legate de dietă, ci și pentru etică."
Dieta se poate manifesta în genom
Deci, obezitatea, diabetul și altele asemenea vor fi în curând un lucru din trecut dacă mâncăm ceea ce le place genelor? „Probabil că nu”, spune Sascha Sauer de la Institutul Max Planck pentru Genetică Moleculară din Berlin. Incidența ridicată a obezității și a diabetului de tip 2 se datorează în principal stilului de viață. Alimentele bogate în calorii, lipsa exercițiilor fizice sau influențele de mediu necunoscute încă ar depăși foarte probabil factori precum genele „rele”.
Există încă multe cercetări de bază de făcut pentru a înțelege mai bine toate aceste mecanisme. Există, de asemenea, o lipsă de dovezi științifice conform cărora recomandările dietetice genetice și măsurile preventive sunt de fapt eficiente. Studiul Food4Me își propune să ofere răspunsuri cu privire la modul în care astfel de recomandări pot fi puse în aplicare în mod responsabil - și ce posibilități și limite ar avea comercializarea.