Petale Saint-Jacques pe velouté de dovleac - Régal

Dulceața scoicilor, crocanța susanului, fondantul de slănină și dulceața dovleacului .

petale

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Adu bulionul de pui la fierbere. Tăiați carnea dovleacului în cuburi mari. Gatiti-le 20 de minute in bulion. Filtru. Amestecați dovleacul pentru a obține un velouté frumos. Se amestecă untul. Reglați condimentul cu sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 6 (180 ° C).

Într-un bol mic, combinați susanul neprăjit cu albușul de ou, făina, mierea, 1 lingură. de ulei și 1 vârf de sare. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Cu o lingură mică, întindeți benzi de aluat de 3 x 12 cm. Introduceți foaia de copt în cuptor și rumeniti timp de 7 până la 8 minute. Desprindeți filele. Întindeți-le pe un raft.