Pfel De ce ar trebui să ignorați „Pink Lady” - monitorul alimentelor
Pink Lady a înflorit într-un soi de mere popular în Germania în ultimii ani. Dar critica fructului este grozavă. Acum începe sezonul mărului. A te recolta este distractiv și crește gradul de conștientizare a calității.
Merele cu aspect impecabil sub marca „Pink Lady” se află pe rafturile supermarketurilor. Ceea ce mulți nu știu: provin din livezile de mere din America de Sud și Europa de Sud, motiv pentru care Pink Lady are un echilibru climatic mai prost decât merele germane în sezon și la începutul depozitării. Hibridul de mere este, de asemenea, predispus la boli și dăunători, astfel încât sunt necesare mai multe pulverizări chimice, dintre care, conform Ökotest, urme pot fi încă găsite pe mere.
Pink Lady este un așa-numit soi de club, ceea ce înseamnă nu o varietate în sensul reproducerii, ci mai degrabă un brand. Fermierii de mere trebuie să se alăture unui club, să plătească taxe de licență și li se prescrie cât de mari și roșii trebuie să fie merele. Așa raportează Greenpeace. Odată cu cultivarea Pink Lady, mulți fermieri de mere se fac dependenți de „Alianța Internațională Pink Lady”, care se află în spatele mărcii. Pentru că trebuie să se angajeze să vândă merele către Alianța Roză doar la un preț fix. Fermierilor nu li se permite să vândă la fermă sau să coopereze cu supermarketurile.
Cu mari campanii publicitare, Pink Lady își promovează merele ca fiind deosebit de sănătoase. Dar pur și simplu nu sunt, deoarece polifenolii sănătoși găsiți în mere (a se vedea caseta) sunt conținute doar în cantități mici în mărul de designer. Nu în ultimul rând: Datorită cererii mari pentru un anumit soi, alte soiuri de mere nu mai sunt cultivate. Ecologiștii văd diversitatea soiurilor în pericol, iar fermierii locali de mere trăiesc.
Găsiți mere mai bune
Puteți contracara asta. Lăsați Pink Lady and Co în supermarket și cumpărați mere direct din magazinele agricole sau de pe piața săptămânală. Întrebați cultivatorii de fructe despre soiurile de mere vechi. Și poate poți recolta și pe a ta? În multe livezi sau la marginile câmpurilor, copacii se îndoaie sub greutatea lor, iar fructele putrezesc adesea pe copac. Întrebați doar cui aparțin copacii și dacă puteți culege niște mere!
Alergie la mere truc cu soiuri vechi
Senzație de blană pe limbă, mâncărime în gât și umflarea buzelor - tot mai mulți oameni suferă de alergii alimentare. Merele sunt unul dintre cele mai frecvente declanșatoare, mai precis anumite proteine din merele crude. Dar există diferențe: persoanele care suferă de alergie la mere reacționează mai rar la soiurile vechi decât la soiurile mai noi, cum ar fi Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold sau Pink Lady.
Așa-numiții polifenoli, care apar la plante ca substanțe de culoare sau aromă, joacă un rol cheie. Cu polifenoli, proteinele din mere își pierd alergenicitatea. Soiurile vechi de mere precum Berlepsch, Goldparmäne sau Boskoop sunt deosebit de bogate în fenoli. Noile soiuri, pe de altă parte, arată doar cantități mici - au fost în mare parte depășite din cauza gustului lor acru.
Ce soiuri de mere sunt tolerate și care nu? Informații despre acest lucru sunt furnizate de un proiect al Federației pentru Mediul și Conservarea Naturii Germania (BUND), grupul local Lemgo. Feedback-ul cu privire la toleranța persoanelor alergice este colectat într-o listă de peste 80 de soiuri de mere. Experții în măr au primit recent și conținutul de polifenoli al soiurilor individuale.
Notă: persoanele alergice foarte sensibilizate nu ar trebui în niciun caz să efectueze propriile experimente cu consumul de mere!