Piața alimentară 2019 ideea unui restaurant de succes și profitabil
Interes tot mai mare pentru produsele sănătoase, așteptări în materie de transparență sau experiență la punctul de vânzare ... Care sunt noile tendințe în alimentație? Răspunsul cu François Blouin, fondator și manager al Food Service Vision
Care sunt noile așteptări ale consumatorilor în ceea ce privește masa și mâncarea rapidă? ?
Consumatorii vor să fie mai atenți la ceea ce mănâncă și se așteaptă să beneficieze de alimentele pe care le consumă. Amintiți-vă că unul din doi francezi și-a redus deja consumul de carne în ultimii doi ani **. A doua schimbare majoră în domeniul alimentației este o adevărată așteptare de transparență. Consumatorul susține că știe ce face restauratorul, vrea să știe originea produselor, află despre etichetele de calitate, vrea să știe cum sunt procesate produsele, dacă sunt gătite pe loc ... Aceasta este o schimbare reală în relație între consumatori și restauratori.
Ultimul punct comun tuturor segmentelor se referă mutație digitală. Putem vedea dorința consumatorilor de a beneficia de o experiență din ce în ce mai fluidă și mai simplă. Această tendință se reflectă, de exemplu, în dezvoltarea rezervărilor online sau a plăților fără contact. În ceea ce privește tendințele specifice pe segmente, observăm în fast food o mișcare de „premiumizare” cu fast-food care nu ar trebui să mai fie sinonim cu junk food. Consumatorii așteaptăo ofertă de calitate. Cojean este conceptul de pionier în acest domeniu. Clienții caută, de asemenea, mai multe funcționalități. Acest lucru influențează locațiile punctelor de vânzare care trebuie să fie în mod necesar în zonele de curgere. Apropierea este un element așteptat de 92% dintre consumatori *. Și atunci când acesta din urmă nu este adecvat, restauratorii trebuie să ofere o ofertă alternativă cu livrarea, de exemplu. Unul din doi francezi a recurs deja la livrare sau rezervare online.