Piața Foie Gras din Franța în 2018 - Le Blog du Foie Gras

Foie Gras: toți indicatorii pieței devin verzi !

În ciuda contextului dificil de consum, Foie Gras a reușit să atragă consumatori suplimentari în 2018. Rata de cumpărare a gospodăriilor a crescut cu 1 punct, de la 39% în 2017 la 40% în 2018. Luna decembrie a fost decisivă în acest succes, cu o rata cumpărării gospodăriilor a crescut de la 25,4% în ultima lună a anului 2017 la 27,7% în 2018.
Consumatorii și-au menținut frecvența de cumpărare în 2018: în medie 1,6 acte de cumpărare în 2018, ca și în 2017.
Dar, dacă numărul achizițiilor efectuate în cursul anului rămâne același, cantitățile cresc. În 2018, fiecare gospodărie care a achiziționat a pus 536 g de foie gras în coș, comparativ cu 527 g în 2017 și a existat un buget mediu de 32,50 euro, comparativ cu 30,50 euro în 2017.

Crudele și semicocite câștigă teren

Dacă Foie Grasul gata de consum rămâne predominant în consumul casnic, cu 80,7% din volumele vândute, Foie Grasul crud, în conformitate cu tendința de casă, câștigă teren. A reprezentat 19,3% din piață în 2018, o rată în creștere cu 3 puncte față de 2017.
Foie Gras semi-gătit, o grea pe piață, își consolidează poziția de lider, cu 54,3% din volumele vândute în magazine în 2018, adică +1,9 puncte față de 2017.

Sursa: Kantar Worldpanel - toate circuitele combinate

ZOOM: FOIE GRAS ÎN SUPRAFEȚE MARI ȘI MEDII:
CONSUMATORII RĂSPUNS ÎN PREZENT

70% din foie gras consumat acasă vândut în supermarketuri și magazine mijlocii

Pentru consumul casnic, majoritatea foie grasului este cumpărat în supermarketuri și magazine mijlocii. În 2018, hipermarketurile și-au consolidat astfel prima poziție, cu 52,6% din foie gras vândut în volum, față de 49,9% în 2017.
Hipermarketurile vin pe locul al doilea, cu 17,4% din vânzări, față de 18,3% în 2017.