Piatra de pizza pentru cuptor; Grill - fireclay, cordierit, rotund, pătrat
Rețete delicioase pentru aluatul perfect pentru pizza!
Gratuit și doar pentru o perioadă scurtă de timp
Descărcați rețeta noastră de aluat de pizza
Rețeta noastră populară de aluat de pizza poate fi tipărită direct ca fișier PDF.
Piatra de pizza - pizza crocantă de casă de pe grătar sau de la cuptor
Cuprins
Cum funcționează: De ce sunt pizza atât de delicioase pe piatra de pizza?
Practic, succesul unei pietre de pizza se bazează exclusiv pe tipul de transfer de căldură, deoarece acest lucru se realizează cu ajutorul pietrei mai ales chiar distribuit pe aluatul de pizza sau alte alimente plasate pe el.
Oricine optează pentru o piatră naturală, cum ar fi pentru Cordierită, gresie sau Fireclay decide, ar trebui să vă asigurați că a fost deosebit de bine preîncălzit înainte de coacere. După aceea, totuși, aluatul va fi mai ales chiar și pe deasupra rapid deloc. În același timp rămășițele Topping frumos și suculent și nu se usucă.
Piatra naturală are proprietatea de a absorbi lichidul care scapă din aluat prin porii săi mari - astfel pizza nu se află niciodată în propriul suc, ci devine drăguță și crocantă pe piatra fierbinte de pizza.
Căldura mai mare și uniformă asigură o coacere mai rapidă
Într-un cuptor convențional, de obicei nu există mai mult de 250 de grade Celsius, în timp ce într-un cuptor cu pizza adevărat până la 500 de grade Celsius se coace. În consecință, o pizza perfectă dintr-un cuptor cu piatră durează de obicei doar câteva minute. Acum, desigur, nici cea mai bună piatră de pizza nu poate asigura aceste temperaturi - dar procesul de coacere pe grătar sau în cuptorul convențional poate fi îmbunătățit semnificativ și timpul de coacere poate fi redus semnificativ prin modul în care căldura este distribuită de o piatră de pizza.
Poate ține pasul cu o foaie de copt?
Mulți ar crede acum că o tavă de copt convențională ar putea avea chiar și capacitățile unei pietre de pizza - dar, din păcate, acest lucru nu este cazul în majoritatea cazurilor.
Ce nu poate face o foaie de copt în comparație cu o piatră de pizza
- O foaie de copt nu poate transfera căldura produselor coapte la fel de uniform ca un aluat de pizza
- O foaie de copt, spre deosebire de o piatră de pizza, nu absoarbe lichidul care se scurge.
Desigur, chiar și cea mai bună piatră pentru pizza este doar la jumătate la fel de bună dacă nu o folosiți corect. Din acest motiv, ar trebui să treci cu siguranță peste asta utilizarea corectă a pietrei de pizza informa. Aceasta include, pe de o parte, preîncălzirea corectă a pietrei de pizza, pe de altă parte, desigur, și asta curățare și îngrijire corectă.
Piatra de piatră naturală pentru pizza - nu este deosebit de populară pentru nimic
O piatră de pizza din piatră naturală nu este doar ceva pentru entuziaștii ecologici, ci și unică în ceea ce privește gustul final.
Avantajele farfuriilor de pizza din piatră naturală
- Piatra naturală are pori mari și poate exces de lichid de aceea absorb foarte bine.
- Piatra naturală este o stocare foarte buna a caldurii - acest lucru economisește energie în același timp.
- Piatra naturală este ignifug.
- Este vorba despre un neimprimatși material complet natural.
Există câteva pietre naturale care sunt minunat potrivite pentru a face pietre pentru pizza. Cele mai importante materiale și clasice sunt prezentate pe scurt în următoarea prezentare generală:
Ceramică
Ceramica este un material deosebit de refractar și modern. Pietrele pentru pizza realizate din acest material se caracterizează prin acesta greutate redusă și poate fi, de asemenea, special se încălzește repede.
În plus, culoarea pietrei nu se schimbă nici după coacere repetată și suprafața poate fi relativ doar curat.
Bacsis: În cazul pietrelor de pizza ceramice, este mai bine să cumpărați farfurii mai groase, deoarece piatra are proprietatea de a se răci relativ rapid!
Piatra de sapun
Aceasta este piatra clasică pentru pizza, deoarece este folosită și în cuptoarele cu piatră. El se remarcă ca fiind special stocare buna a caldurii din, ia prin a lui pori mari bine lichid.
Cordierită
Pietrele de pizza din cordierită sunt în prezent una dintre cele mai populare farfurii de pizza - nu în ultimul rând pentru că sunt acum tot cu glazură sunt disponibile comercial. Acest lucru le permite mai ușor de curățat voi. În același timp, cordierita are și pori foarte mari și, prin urmare, poate absorbi foarte bine lichidele. Un mic dezavantaj al acestui material este că preț relativ ridicat.
Fireclay
În plus față de cordierită, șamota este unul dintre cele mai populare materiale pentru fabricarea plăcilor de pizza. Această piatră are marele avantaj grosolan poros a fi și a fi procesat cu ușurință. Prin urmare, plăcile din Fireclay pot fi utilizate în diferite dimensiuni și forme a cumpara. Fireclay se găsește adesea și în sobele de teracotă.
Bacsis: Fireclay are proprietatea de a se încălzi relativ lent. Prin urmare, este un avantaj să alegeți piatra de pizza din acest material destul de subțire.
Alte pietre naturale
Pe lângă tipurile de piatră menționate, există și Plăci de argilă, teracotă, marmură sau granit folosit ocazional la grătar sau la cuptor.
Dar aici ar trebui să fii foarte special fiti atenti la proprietatile respective, deoarece în unele cazuri materialele necesită timpi de preîncălzire considerabil mai lungi decât tipurile de piatră menționate mai sus.
Nu-ți lăsa porii să iasă din vedere!
O atenție deosebită ar trebui acordată și texturii suprafeței respective, deoarece fiecare piatră are pori de diferite dimensiuni.
Dintre toate tipurile de piatră, șamota și cordieritul oferă cel mai înalt nivel de absorbție a lichidului și, prin urmare, fac pizza și alte produse de patiserie deosebit de crocante.!
Rotund sau pătrat? Diferitele modele de pietre pentru pizza
Astăzi puteți găsi nu numai diferite materiale în comerț, ci și diferite forme și desigur numeroase grosimi diferite. Practic, puteți utiliza orice formă și dimensiune - cu condiția să se potrivească în cuptor sau pe grătar.
Atunci când alegeți piatra de pizza, nu este important doar să alegeți materialul potrivit, ci și forma și, mai presus de toate, grosimea plăcii de piatră.
În plus, dimensiunea și forma pietrei de pizza depinde în mod natural de faptul dacă dumneavoastră doar tu sau o întreagă familie ar vrea să vă răsfețe cu delicii culinare!
Coaceți pâine pe o piatră de pizza? Acest lucru este, de asemenea, posibil!
După cum sa menționat la început, puteți fi creativ și atunci când utilizați o piatră pentru pizza. Deci nu este doar o piatră de pizza, ci una reală Mai general! - tot ce se coace pe acest gust are, de asemenea, un gust perfect!
Așa funcționează coacerea pâinii cu piatra de pizza
Pâinea poate fi coaptă minunat pe o piatră de pizza și este minunată crocantă datorită modului în care funcționează piatra de pizza.
Sfat pentru rețete de pâine pe piatra de pizza: Pentru ca pâinea să nu se usuce înăuntru, ar trebui să folosiți un vas cu apă în cuptor pentru a vă asigura cea mai mare umiditate posibilă!
În afară de Creșterea umidității Cu toate acestea, nu trebuie să fiți atenți la nimic altceva atunci când coaceți pâine pe o piatră de pizza și vă puteți baza pe pâine delicioasă proaspăt coaptă și o crustă crocantă după aproximativ un sfert până la jumătate de oră.!
Rețetele perfecte de desert nu sunt nici o problemă pe piatra de pizza
Cu o piatră de pizza nu există limite la creativitate, așa că rețetele de deserturi nu sunt deloc probleme. Fie că este o rețetă făcută din aluat scurt, aluat de drojdie, aluat foietaj sau aluat pe bază de lapte - Prăjiturile și alte deserturi devin libere, aerisite și, mai presus de toate, plăcute și crocante pe piatra de pizza.
Bineînțeles că și tu poți coc, A Tarta sau mai delicioase Tarte să fie coaptă pe piatra de pizza!
Folosirea corectă a pietrei de pizza: sfaturi și trucuri
Când vine vorba de utilizarea corectă a pietrei de pizza, există câteva lucruri diferite de care ar trebui să fiți conștienți.
Cei mai importanți factori sunt rezumați în următoarea prezentare generală.
Sfaturi și trucuri dintr-o privire
| Preîncălziți piatra de pizza! | Fiecare piatră de pizza trebuie încălzită suficient înainte de coacere. Cât timp trebuie să fie încălzită piatra pentru pizza depinde de materialul utilizat - cu toate acestea, piatra pentru pizza are de obicei temperatura optimă după aproximativ 30 de minute. Pentru setarea cuptorului, cel mai bine este să alegeți 220 ° C-250 grade Celsius pentru căldura superioară și inferioară. Circulația aerului ar fi contraproductivă pentru încălzire. Datorită căldurii superioare și inferioare, piatra de pizza este încălzită din toate părțile în același timp și se încălzește cel mai repede. |
| Cu grătar/fără grătar | Grila este utilizată la preîncălzirea pietrei de pizza. Dacă doriți să utilizați piatra de pizza pe grătar, o puteți așeza pe grilă timp de aproximativ 10 minute. Este important ca piatra de pizza să nu fie așezată pe grilă atunci când cuptorul sau grătarul este deja fierbinte, ci de la început. O diferență de temperatură prea rapidă poate deteriora piatra de pizza sau, în cel mai rău caz, o poate sparge. |
| Fără hârtie pergament! | Din păcate, mulți utilizatori comit greșeala de a folosi hârtie de copt în speranța de a se feri de curățarea pietrei de pizza sau, eventual, de a coace mai igienic. Cu toate acestea, acest lucru anulează o funcție foarte importantă a pietrei - absorbția porilor! În schimb, îndepărtați toppingurile și făina de la piatra de pizza și lăsați-o să se încălzească pentru o vreme pentru a ucide bacteriile. |
| Ridicator de lemne | Un ridicator de lemn ca lopată este o investiție care merită pentru piatra de pizza. Cu ajutorul acestei simple lopate de pizza, puteți ridica pur și simplu pizza sau alte produse de patiserie pentru a inspecta fundul. Singurul lucru pe care îl poți face este să fii cu ochii pe fundul pizza pentru a vedea când este gătită specialitatea italiană! |
| Curățarea corectă | Unul dintre marile avantaje ale unei pietre de pizza este că este ușor de curățat, deoarece piatra de pizza se curăță practic singură și trebuie doar eliberată de toppinguri cu o perie simplă și reîncălzită temeinic. Orice bacterie renunță în cele din urmă și este îndepărtată în mod fiabil - acest lucru previne și mirosurile neplăcute. |
Gratuit și doar pentru o perioadă scurtă de timp
Descărcați rețeta noastră de aluat de pizza
Rețeta noastră populară de aluat de pizza poate fi tipărită direct ca fișier PDF.