Picioare de broască versus atitudini și obiceiuri alimentare între untul de arahide
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
Această postare a fost publicată ca parte a operațiunii Têtes Chercheuses, care permite studenților sau cercetătorilor din mari școli, universități sau centre de cercetare partenere să promoveze proiecte inovatoare făcându-le accesibile, și astfel să participe la dezbaterea publică.
Din punct de vedere istoric, Franța și Statele Unite ale Americii au prezentat diferențe puternice atât în ceea ce privește obiceiurile, atitudinile și practicile alimentare, cât și rata de obezitate. Dacă există disparități în tulburările de alimentație (ADD), cum ar fi bulimia și anorexia, între aceste două țări occidentale, acestea nu au fost evidențiate până acum. Ca parte a proiectului meu de doctorat, am efectuat un studiu pe 1073 de adolescenți francezi și 1573 de adolescenți americani, pentru a identifica și a compara factorii culturali și practicile alimentare, precum și problemele de greutate și tulburările alimentare. Am realizat acest studiu în colaborare cu cercetători din ambele părți ale oceanului: Martine Flament (IRSM, Ottawa), Nathalie Godart (Inserm, Paris) Angelina Allen (Stanford, California) și Brigitte Remy (MGEN, Paris).
Anterior, mai multe studii asupra populației adulte (1,2,3,4,5) au relevat deja diferențe în obiceiurile alimentare, atitudinile și obiceiurile dintre cele două țări. Conform acestor studii, francezii au mai puține complexe decât americanii față de anumite alimente. De exemplu, cuvântul „ou” pentru francezi a fost asociat cu cuvântul „omletă”, în timp ce americanii au asociat „ou” mai des cu cuvântul „colesterol”. Este clar că adulții francezi au mai multă plăcere și timp pentru mese și mănâncă în compania familiei, prietenilor și colegilor lor. Porțiile de mâncare sunt mai mari în Statele Unite, americanii gustă din ce în ce mai rar prepară mâncăruri tradiționale gătite acasă servite la masă cu prezentare atentă.
Bulimia și anorexia: două TCA (tulburări de alimentație)
Bulimia este o tulburare de alimentație care se exprimă prin atacuri de alimentație excesivă, în timpul cărora „pacientul” ingerează compulsiv o cantitate mare de alimente într-o perioadă scurtă de timp. Este însoțit de un sentiment de pierdere a controlului. Aceste atacuri sunt alternate cu perioade de post drastic sau încercări de eliminare a alimentelor ingerate din sistemul digestiv. Eliminarea poate fi prin ingestia de diuretice sau prin inducerea vărsăturilor. Aceste alimente sunt adesea „interzise” deoarece au un nivel excesiv de ridicat de grăsimi, zaharuri sau calorii. Noțiunea de plăcere este exclusă.
Anorexia, pe de altă parte, este o tulburare definită în principal de refuzul de a mânca suficient și de o greutate cu mult sub pragul normalității.
La adolescenți, aceeași observație
Teza mea constată aceste diferențe la adolescenți: francezii au atitudini mai „sănătoase” față de mâncare. De exemplu, ei sar peste mese mai rar. Acest comportament este considerat dezechilibrat de nutriționiști, deoarece este asociat cu consumul de băuturi răcoritoare cu zahăr, fast-food, alimente grase și un consum mai mic de alimente bogate în nutrienți (6). Ar putea duce la gustări pe tot parcursul zilei, la deficiențe sau chiar la consumul excesiv. Adolescenții francezi mănâncă mai des împreună cu familiile lor. Conform studiilor anterioare realizate de Neumark-Sztainer și colab. (7,8), consumul mai des în familie (mese regulate, structurate într-o atmosferă pozitivă) a fost asociat cu rate mai mici de simptome APD. Munca pe care am desfășurat-o împreună cu colegii mei arată, de asemenea, că mesele „de casă” cu produse proaspete sunt mai frecvente în rândul francezilor. O altă caracteristică: gustarea. Americanii gustă mai mult chipsuri și prăjituri sărate. Francezii mănâncă fructe la desert, în timp ce americanii le mai degrabă ciugulesc pe tot parcursul zilei.
Diferențe după sex
Conform studiului nostru, fetele sunt mult mai atente la caloriile și lipidele conținute în alimente și fetele franceze sunt cele care arată mult mai multă vigilență. Sunt mai puțin tentați de băuturile carbogazoase și zaharate, care sunt consumate fără prea multă moderare în Statele Unite și care sunt un factor semnificativ în obezitate. Băieții francezi, pe de altă parte, se răsfățează cu băuturi răcoritoare zaharate la fel de mult ca băieții și fetele americane. Trebuie remarcat faptul că această îngrijorare cu privire la caloriile din alimente se găsește, în general, la pacienții cu tulburări de alimentație. În loc să se ocupe în mod compulsiv de calorii și niveluri de grăsimi sau zahăr, se recomandă să acordați atenție, într-un mod ne anxios, echilibrului alimentar, varietății de alimente naturale cu porții de proteine, zaharuri lente, fructe și legume, produse lactate . Deserturile pot fi incluse - deși este doar (și mai ales!) Pentru distracție, dar în cantități mai mici și pentru a termina o masă echilibrată.