Picioare de iepure de bere brună și răsuciri de făină de spelt

Luni - Duminică la 10:00

picioare

Este la restaurant La Terrasse la Fort Mahon decât Jackie Masse Ne place, dar în timp ce așteptăm să ne punem picioarele sub masă, la aragazul tău să pregătim coapsele de iepure cu bere neagră

Alegerea mea a început mai departe Iepure Picard, crescător în LAUCOURT (80), legume din scurtcircuite pentru garnitura aromată,

1 bere neagra Negru de Scarpe produs în GAVRELLE (62) pentru gustul ușor de cafea și cacao

Pastele răsucite cu făină de spelt de la moară Marie-Claire în FROYELLES (80).

Reţetă

Pasul 1

Pregătirea și gătitul iepurelui:

Am luat 2 coapse frumoase, le-am așezat într-o caserolă cu o substanță grasă (ulei sau grăsime de rață), apoi s-au rumenit. Odată bine colorate, scoateți-le din caserolă, adăugați garnitura aromată (1 ceapă, 2 morcovi drăguți pentru partea dulce, 1/3 dintr-un praz, întregul tăiat în bucăți mari) rumeniți-le cu puțină colorare. Adăugați usturoiul ultima și o linguriță de pastă de roșii. Deglazați cu 25cl bere, umeziți cu 25cl bulion de legume. Adăugați coapsele de iepure, buchetul garni, sarea și piperul și gătiți la foc mic cu capacul pus timp de 45 de minute. Verificați în timpul gătitului să nu se lipească, dacă acesta este cazul, adăugați mai mult bulion sau apă.