Pie a l; ceapă

Acest Tarta de ceapa este preparat cu o patiserie întunecată și ornat cu un compot de ceapă, slănină și un aparat de smântână.

Tehnica de producție este similară cu cea a unei quiche Lorena.

dacă este necesar

Rețetă de tartă de ceapă

Ingrediente

Patiserie

  • 250 g făină tip 55
  • 5 g sare fină
  • 125 g unt
  • 1 gălbenuș de ou
  • 5 cl de apă
  • 40 g de făină pentru a se întinde
  • 10g unt pentru cercuri

Garnitură

  • 8 cepe medii (800 g)
  • 80 g unt
  • 160 g burta de porc afumata
  • 2 cl de ulei

Cremă sărată

  • 2 oua intregi
  • 1 gălbenuș de ou
  • 10 cl de lapte
  • 20 cl de smântână

Finisaje și condimente

  • 1 ceapa rotunda medie
  • 1 ou pentru aurire (opțional)
  • 40 g patrunjel cret
  • sare fină, piper proaspăt măcinat sau piper Cayenne, nucșoară

Reţetă

Progresie

Pregătiți patiseria cu coajă scurtă

Procedați conform rețetei clasice cu cântăririle indicate mai sus. Se filmează la contact și se lasă să se odihnească la frigider timp de 30 până la 60 de minute.

Pregătiți umplutura

Tăiați ceapa destinată finisajului în felii subțiri, uniforme, lăsați deoparte.

Tocam marunt cele pentru garnitura. Dacă sunt prea puternici, înălbiți-le. Puneți-le la fiert la foc mic în unt, sareți ușor pentru a scoate apa din vegetație. Gătește pentru