Piept de curcan cu cuptor lent - rețete le dindon du quebec

Nutrienți pe porție

• 2 kg (4 lb) jumătate din piept de curcan Quebec (dezghețați dacă este înghețat)

Asezonare

• 5 ml (1 linguriță) pulbere de usturoi
• 5 ml (1 linguriță) pulbere de ceapă
• 2 ml (½ linguriță) boia
• 2 ml (½ linguriță) sare de țelină
• 1 ml (¼ linguriță) piper negru
• 5 ml (1 linguriță) pătrunjel uscat
• 15 ml (1 lingură) ulei de canola

• 1 ceapă tăiată în sferturi
• 1 morcov, curățat și tăiat în bucăți de 2 inci (5 cm)
• 1 tulpină de țelină tăiată în bucăți de 2 inci (5 cm)
• 60 ml (¼ cană) făină
• 1 ml (½ linguriță) piper negru

1. Combinați toate ingredientele de condimente într-un castron.
2. Pulverizați în interiorul aragazului lent cu spray de gătit. Puneți ceapa, morcovul și țelina în fundul aragazului lent.
3. Îndepărtați pieptul de curcan cu prosoape de hârtie. Acoperiți generos cu amestecul de condimente și puneți-le pe legume.
4. Gatiti la minim 5-7 ore sau pana cand termometrul pentru carne introdus in cea mai groasa parte a sanului citeste 74º C (165 ºF). Scoateți sânul și lăsați-l să stea 15 minute.
5. Pentru a face sosul: Se toarnă lichidul și orice legume care au rămas în aragazul lent într-o strecurătoare pe o cratiță. Dacă există mai puțin de 500 ml (2 căni) de lichid, adăugați bulion de pui pentru a finaliza. Bateți împreună făina și piperul negru. Se aduce la fierbere la foc destul de mare, amestecând constant. Coborâți focul în timp ce fierbeți până când amestecul se îngroașă, aproximativ 2 minute.

---