Diferitele bucăți de carne de vită și destinația lor; Creșterea curtoasă

diferitele

Carne la grătar sau tigaie:

- albastru: 1 minut dus-întors la foc foarte mare

- rare: 1 minut 30 minute la foc mare

- mediu: 2 minute 30 minute la foc mediu

- bine făcut: 3 minute la foc mic
Carne prăjită la cuptor:

- rare: 10 - 15 minute pe carte

- la timp: 10 - 25 de minute per carte

- bine făcut: 20 - 25 de minute pe carte

Coasta de vită la cuptor: gătiți 10 minute pe kg de carne pe o parte, apoi pe cealaltă.

Avantajele cărnii de vită (sursă: Centrul de informații despre carne (CIV) www.la-viande.fr)

Majoritatea bucăților de carne de vită conțin mai puțin de 6% grăsimi, indiferent de metoda lor de gătit (la grătar, fiert, prăjit, fierte etc.) (2).
Carnea de vită este una dintre sursele principale de fier din dietele franceze (1). 100 g friptură oferă fier cât 1 kg de linte sau 2 kg de spanac! Fierul hem pe care îl furnizează are o rată de absorbție de aproximativ 20-25%, care este de 4 până la 5 ori mai mare decât cea a fierului sub formă non-hemică conținută în majoritatea alimentelor (cu excepția peștilor). În plus, carnea, în special carnea de vită, îmbunătățește absorbția fierului din alimentele care îl însoțesc în timpul mesei. Un alt motiv pentru a-și justifica locul într-o dietă echilibrată.