Piept de rață cu sos de piper roz Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru piept de rață cu sos de ardei roz este un file de piept de rață prăjit în tigaie cu un sos picant, cu adăugarea de fructe de pădure roz.
Boabele de piper roz sunt fructele arborelui brazilian, care ajunge adesea la o înălțime de 9 m.
Aceste boabe de ardei mai puțin fierbinți sunt deosebit de potrivite datorită aromei lor ușoare, fructate, dar piperate, în special pentru sosuri ușoare, cu vânat, carne de pasăre, pește și, când sunt măcinate într-un mortar, cu diverse salate.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Mai întâi că File de piept de rață Clătiți sub apă rece, uscați-l cu hârtie de bucătărie.
Tăiați în partea de piele grasă a pieptului de rață în formă de diamant cu un cuțit, străpungeți în plus grăsimea de câteva ori cu vârful cuțitului, astfel încât grăsimea să scape mai bine atunci când pieptul este prăjit mai târziu.
Condimentați pieptul pe ambele părți cu sare și piper alb. Curățați o ceapă mică și tăiați-o cubulețe foarte fine. Măsurați bulionul, frisca, vinul alb și așezați-l lângă plită.
Încălziți o tigaie acoperită fără a adăuga grăsime, prăjiți rapid pieptul de rață cu pielea grasă în jos în tigaie, după un minut comutați nivelul de încălzire la temperatura medie și prăjiți pieptul de rață încă 7 minute.
Se rotește cu o spatulă, se prăjește din nou partea cărnoasă a pieptului de rață timp de 1 minut, se întoarce și se prăjește această parte pentru încă 5 - 6 minute la foc mediu.
Așezați fileul de piept de rață pe bucata pregătită de folie de aluminiu acoperită cu hârtie de copt pe partea de hârtie, pliați puțin laturile foliei, lăsând crusta de grăsime crocantă puțin deschisă și lăsați-o să se odihnească în folie până când sosul este gata.
Pentru a pregăti sosul de ardei roz, scurgeți cea mai mare parte a grăsimii de rață care a scăpat, astfel încât să rămână doar o cantitate mică în tigaie, încălziți această grăsime de rață și prăjiți ușor cuburile de ceapă.
Trageți tigaia într-o parte, pulverizați făina peste ea, amestecați cu o lingură de amestecare.
Adăugați bulionul, vinul alb, pasta de roșii și boabele de ardei roz (cantitatea dorită), amestecați.
Apoi puneți tigaia înapoi pe plită și aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
În cele din urmă, turnați smântâna și fierbeți sosul încet încă câteva minute, până când sosul este cât se poate de uniform pe cât doriți să fie.
Chiar înainte de servire, condimentați sosul de piper roz pe gustul dvs. personal cu sare, piper și 1 - 2 lingurițe sos Worcester.
Adăugați la sos sucul de friptură care a fost colectat în folia de aluminiu.
Tăiați fileul de piept de rață în felii, serviți cu sos de ardei roz și orice garnitură, constând din orez, tagliatelle sau alte paste și o salată verde
O porție de file de piept de rață cu sos de piper roz are aproximativ 375 kcal și aproximativ 18 g grăsime