Piept de rață de succes trei sfaturi

trei

Simbol al bucătăriei franceze rafinate, restaurante, bistrouri împădurite, o minune de simplitate și plăcere ... dar nu întotdeauna ușor de a reusi. Vorbesc despre piept de rață, această carne moale, acest contrast între pielea crocantă, partea suculentă. Astăzi vă ofer rețeta perfectă (mai degrabă sfaturile și procesul, deoarece practic există ... un ingredient), un secret de bucătari și experți care ne-au sedus până la punctul cel mai înalt și m-au împăcat cu eșecurile anterioare.

Am mâncat mult în viața mea (inclusiv unul în San Francisco, da, Chez Panisse, de neuitat), dar recunosc că acasă (și adesea și la restaurante) nu a fost întotdeauna așa, în timp ce toate rețetele sunt aproximativ la fel. Cu excepția celor ale unor bucătari care îl gătesc la temperatură scăzută ... problema în acest caz este că lipsește o parte: partea crocantă.

Bine, dar care este secretul pentru a obține un piept de rață suculent? ?

Vă livrez aici trei sfaturi (lucrurile într-adevăr la îndemâna tuturor, este nevoie doar de puțin mai mult timp pentru a găti) esențial pentru rață să fie sublimată, perfect gătită, suculentă (mică pierdere), fără retragere ... Acum îmi dau seama cu ochii închiși și ne place aceasta: