Piept de rață lăcuit

04 aprilie 2007

piept

Gătitul unei adevărate rațe din Beijing nu este cu adevărat cel mai simplu lucru. În regulile artei, unul dintre pași este să atârneți rața de picioare pentru a o usca. Nu vă panicați, încă nu suntem acolo. În această rețetă, veți găsi toate ingredientele pentru a gusta un piept de rață lăcuit.

  • 1 rață gata de gătit de aproximativ 2 kg
  • Pentru lac:
  • 1 C. pulbere cu cinci condimente
  • 1/2 pahar de miere lichidă (sau melasă sau zahăr brun)
  • 1/3 pahar de sos de soia
  • 5 c. oțet alb
  • 2 linguri. vermut alb (sau port)
  • 2 linguri. amidon
  • 2 catei de usturoi, zdrobiti si tocati marunt
  • 10 g drojdie vie (sau praf de copt)
  • colorant alimentar roșu (opțional)
  • 1 C. lingurita de sare

Timp de gătit: 2 ore

Timp de odihnă: 6 h

Scufundați toată rața în apă clocotită timp de 30 sec, apoi spălați și ștergeți interiorul și exteriorul cu prosoape de hârtie. Folosind un punte, faceți mai multe găuri în piele și mușchii raței.