Piept de rață sălbatică pe vișine Asociația Germană de Vânătoare
Îți place un piept de rață sălbatică crocant? Apoi avem aici rețeta ideală. Cireșele morello și vinul de port sunt responsabile pentru „secretul gustului”. Credem: o combinație grozavă!
ingrediente
| 8 fără unitate | File de piept de rață sălbatică |
| 0 fără unitate | Sare piper |
| 250 de grame | Cireșe morello |
| 100 de mililitri | vin de port |
| 100 de mililitri | colectat suc de cireșe |
| 3 linguri | Oțet balsamic |
| 50 de grame | zahar brun |
| 2 ramură | rozmarin |
| 1 ciupire | chili |
| 2 linguri | unt rece ca gheața |
pregătire
Puneți zahărul într-o cratiță și lăsați-l să se caramelizeze. Adăugați vin de port, suc de cireșe și oțet balsamic și aduceți la fierbere. Adăugați crenguțe de rozmarin și lăsați totul să fiarbă puțin.
Între timp, spălați și curățați pieptul de rață sălbatică. Scorați pielea în formă de diamant. Așezați pieptul de rață sălbatică cu fața în jos într-o tigaie fierbinte, fără ulei și prăjiți până când este crocant, la foc mic. Sare și piperează carnea.
Întoarceți bucățile de carne în tigaie, adăugați sosul la carne, adăugați cireșele și aduceți la fierbere scurt. Îndepărtați crengutele de rozmarin, condimentați sosul cu sare, piper și chilli și îngroșați cu unt rece ca gheața.
Asociația Germană de Vânătoare V. (DJV)
Asociația asociațiilor de vânătoare de stat germane pentru protecția vânatului, vânătorii și naturii
Chausseestr. 37, 10115 Berlin