Piept de rață și caqui prăjiți cu Pedro Ximenez - My Beautiful DinnerMy Beautiful Dinner

Ingrediente din piept de rață și caști prăjiți cu Pedro Ximenez

Piept de rață
2 caqui
1 varza romanesco
10 cl de vin Jerez Pedro Ximenez
Bulion de legume și bulion mediteranean

caqui

Încrucișați pielea pieptului de rață cu un cuțit ascuțit

Puneți-l într-o tigaie rece și încălziți-l la foc mediu.

Timpul de gătit va depinde de gusturile dumneavoastră:

Rare: 10 minute partea pielii, 3 minute partea cărnii

Roz: 12 minute partea pielii, 5 minute partea cărnii

Colectați uleiul care scapă de piele pe măsură ce mergeți, cu riscul de a vă vedea bucătăria complet fumată (situație trăită acum câțiva ani).

În timp ce pieptul de rață se gătește, tăiați caqui în felii și puneți-le la fiert într-o altă tigaie la foc mediu cu 2 linguri de grăsime de rață.

Tăiați-vă varza Romanesco pentru a izola ramurile de trunchi (cum ar fi cu broccoli)

Întoarceți pieptul de rață și lăsați-l să termine gătitul pe piele. Folosiți un cronometru, astfel încât să nu vă lipsească gătitul.