Piept de rață, vin și sos de vin; arțar; Rețetă de bază

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Am descoperit rața în timp ce lucram ca ghid turistic în Europa. Una dintre rutele mele m-a dus la Périgord, paradisul foie grasului și al confitelor de rață. M-am îndrăgostit imediat de bucătăria locală.

Gătirea pieptului de rață acasă este ușoară și mult mai plină de satisfacții decât cumpărarea produsului deja pregătit. Mulțumesc prietenului meu Pierre-Luc, care m-a învățat cum să gătesc perfect această proteină gustoasă.!

Inainte sa incepi:

Rața este carne neagră, spre deosebire de pui sau curcan. Gătitul său seamănă mai mult cu cel al unei fripturi
Rața trebuie consumată în mod imperativ rar sau mediu-rar. Carnea sa va deveni cauciucată altfel
Grăsimea de rață este gustoasă și sănătoasă ... cu moderație, desigur! Nu-l aruncați.

Face 2 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătit: 30 de minute

2 piept de rață proaspăt
Sare și piper grosier
½ ceașcă de vin roșu
½ ceașcă de sirop de arțar
1 cană de vițel sau pui de pasăre
1 C. lingura de unt

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ℃)