Pierde greutate prin răcire - blogul WE CARE LIFE

Așa puteți descrie efectul amidonului rezistent. Amidonul este un carbohidrat format din lanțuri lungi de glucoză, amilopectină și amiloză. Este conținut în produse din cereale și cartofi. Tocmai aceste alimente pe care reprezentanții cu conținut scăzut de carbohidrați le evită strict și le este frică să nu se îngrașe.

greutate

Pentru că dacă gătești alimente cu amidon, boabele de amidon sunt digerabile pentru oameni. Enzimele pot despărți unități mai mici de zahăr de lanțurile lungi de amidon, care servesc apoi ca surse de energie pentru corpul nostru.

Dar poți dezamorsa acești furnizori de energie în termeni de putere calorică dacă știi cum! Pentru că dacă lăsați mâncarea gătită să se răcească din nou, se creează amidon rezistent.

Amidonul rezistent este ca fibra

Nu tot amidonul poate fi folosit de organism pentru producerea de energie în timpul digestiei. Amidonul rezistent nu este solubil în apă, nu poate fi digerat și ajunge nedigerat în intestinul gros. Acolo se comportă ca alte fibre sau fibre dietetice. Prin urmare, organismul nu folosește toată energia și corpul primește mai puține calorii din aceste alimente. Aproximativ zece la sută din calorii pot fi salvate în acest fel.

Există diferite motive pentru care amidonul poate fi rezistent. Atâta timp cât boabele de amidon pur și simplu nu pot fi digerate, deoarece alimentele nu au fost tocate sau prelucrate suficient, se vorbește despre amidon rezistent fizic. Se pot găsi în leguminoase, cereale integrale sau cereale integrale. Amidonul rezistent poate fi găsit și în cartofii crudi sau în bananele verzi, dar datorită structurii lor chimice nu poate fi descompus și descompus aici. Dar, deoarece oricum nu mănânci cartofi cruzi, nu contează dieta noastră.

În cele din urmă, există ceea ce este cunoscut sub numele de rezistență retrogradată. La răcire, moleculele de amidon se rearanjează. Amidonul cristalizează și este invulnerabil pentru enzimele digestive, cu alte cuvinte: devine indigest. Poti gasi amidon retrogradat in cartofii raciti, dar si in orezul racit sau in coaja de paine.

Chiar dacă aceste alimente sunt reîncălzite pe scurt, conținutul de amidon rezistent rămâne aproape același. Puteți reîncălzi cu ușurință aceste alimente pentru a beneficia în continuare de efectele pozitive.

Un alt avantaj este că alimentele făcute cu amidon rezistent te umplu mai mult.

Ce se întâmplă cu amidonul rezistent?

În timpul digestiei, amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire, ci transportat mai departe în intestinul gros. Acolo este descompus de bacteriile din flora intestinală, creând substanțe nutritive precum butiratul acidului gras cu lanț scurt, care menține sănătoasa mucoasa intestinală.

Practic, mai multe fibre sunt benefice pentru aproape toată lumea. Persoanele cu probleme intestinale ar trebui să crească cu atenție cantitatea de fibre și amidon rezistent, cu toate acestea, deoarece bacteriile intestinale produc și gaze care pot provoca flatulență incomodă la persoanele cu intestin iritabil, de exemplu.

Cum se utilizează potențialul de economisire a caloriilor în cartofi

  1. Gatiti cartofii necojiti aproximativ jumatate de ora, in functie de marimea lor, pana cand sunt moi.
  2. Apoi turnați cartofii, lăsați-i să se răcească și apoi puneți-i ambalat igienic la frigider timp de cel puțin douăsprezece ore (de exemplu, într-un borcan de depozitare sau acoperit într-un castron).
  3. Acum cartofii reci pot fi pur și simplu curățați și transformați în salată de cartofi, cartofi la grătar sau caserolă.

Salată verde de cartofi cu mere și somon

  • 500 g cartofi fierți din ziua precedentă
  • 1 dovlecel mediu
  • 1 lingura de ulei
  • 2 pumni de rachetă și cules salată
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 măr verde
  • 150 g somon afumat

Pentru pansament:

  • 1 ceapa rosie
  • 3 linguri de oțet de mere
  • ½ linguriță condiment supă
  • 150 ml de apă
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 1 linguriță de muștar
  • sare
  • piper

Pregătire:

Timp de pregătire: 10 minute, nivel de dificultate: ușor

  1. Curățați cartofii răciți și tăiați-i felii.
  2. Spălați dovleceii, uscați-le și tăiați-le felii subțiri. Se prajesc feliile de dovlecei in putin ulei si se condimenteaza cu sare si piper.
  3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o cubulețe fine.
  4. Se fierbe apa, se adaugă condimentul supei, puțină sare și piper, se adaugă oțetul, uleiul și muștarul și se amestecă dressingul cu telul. Se toarnă sosul fierbinte peste cartofi și se lasă să treacă salata.
  5. Tăiați arpagicul în rulouri fine.
  6. Înjumătățiți și miezuiți mărul și tăiați-l în bucăți mici.
  7. Se amestecă cuburile de dovlecei prăjite, inelele de arpagic și mărul cu salata de cartofi și se servesc pe un pat de rachetă și salată murată.
  8. Decoreaza salata cu fasii de somon afumat.