Pierde în greutate Cum sunt calculate caloriile; MARVINSFITNESSBLOG

Cu toții am auzit de tine și mulți chiar se tem de tine. În timp ce cineva ar trebui să consume cât mai mulți dintre ei atunci când construiți mușchi, atunci când pierdeți în greutate, aceștia sunt încruntați și trebuie evitați. Desigur, este vorba despre conținutul de energie/puterea calorică din alimente: caloriile. Dar v-ați întrebat vreodată cum sunt acestea determinate de fapt? Caloriile sunt mult mai mult decât un cuvânt care descrie alimentele care ne îngrașă rapid sau nu. Termenul „calorie” este o unitate de măsură pentru energie. Fiecare aliment are o anumită cantitate de energie pe care o poate furniza corpului nostru uman. Această cantitate de energie este adesea dată ca putere calorică și trebuie să fie acum afișată clar pe fiecare aliment vândut. Caloriile pe care le găsim pe ambalajele alimentelor noastre în supermarket sunt întotdeauna date în kilocalorii (kcal). În timp ce o calorie este egală cu o calorie, o kilocalorie este de până la 1000 de calorii.

O kilocalorie este exact cantitatea de energie necesară pentru a încălzi temperatura unui kilogram de apă cu un grad Celsius (și o calorie din energia necesară pentru a încălzi un gram de apă). Pe lângă „kcal”, găsim adesea indicația „kj” pe alimente. Acest nume înseamnă kilojoule și este pur și simplu unitatea metrică pentru calorii sau energie. O kilocalorie este echivalentă cu 4.184 kilojoule. Dar nu mă întrebați acum de ce oamenii de știință au considerat absolut necesar să fie necesară și specificarea cantității de energie dintr-o unitate de lungime. Este probabil unul dintre îndemnurile tipice ale cercetătorilor și oamenilor de știință de a calcula totul de două ori și de trei ori. 😉

Calculul caloriilor din alimentele noastre

Inițial, a fost utilizată o metodă de calcul al caloriilor în care kcal-ul dintr-un aliment a fost măsurat direct din energia pe care a produs-o. Pentru a face acest lucru, mâncarea a fost plasată într-un recipient sigilat înconjurat de apă - un dispozitiv cunoscut și sub numele de calorimetru bombă. Apoi mâncarea a fost complet arsă și a fost măsurată creșterea temperaturii apei. Cu toate acestea, deoarece această metodă este relativ greoaie, impracticabilă și, nu în ultimul rând, risipitoare, ea a fost înlocuită acum cu un alt concept.

În prezent, Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 (NLEA) stabilește ce informații trebuie incluse pe ambalajul alimentelor noastre. Se presupune că conținutul de calorii de pe etichetă este determinat direct din componentele alimentare. În zilele noastre, cea mai mare parte a numărului de calorii din alimentele noastre este determinată de o estimare indirectă a cantității de energie - așa-numitul sistem Atwater. Nu se mai ard alimente și nu se efectuează alte experimente fizice. Măsurați doar conținutul de macronutrienți al alimentelor respective și apoi determinați conținutul de energie din acesta. Macronutrienții sunt proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool. Cu toate acestea, deoarece carbohidrații conțin adesea fibre pe care organismul nu le poate digera și utiliza, conținutul de fibre este scăzut din cantitatea totală de carbohidrați înainte de calcularea caloriilor.

Sistemul Atwater definește următoarele valori pentru cantitatea de energie a macronutrienților individuali:

Un gram de proteine conține 4,1 kcal sau 17,1 kj
Un gram de carbohidrați conține 4,1 kcal sau 17,1 kj
Un gram de grăsime conține 9,3 kcal sau 38,9 kJ
Un gram de alcool conține 7,1 kcal sau 29,3 kJ

Inițial, aceste valori erau determinate de metoda de ardere utilizată anterior și de valoarea medie a rezultatelor acesteia. Așadar, data viitoare când cumpărați un baton de proteine care conține 10 grame de proteine, 20 de grame de carbohidrați și 9 grame de grăsimi, conținutul său de energie/calorii este exact de 201 kcal. Deoarece grăsimea aduce mai multă energie decât ceilalți nutrienți, alimentele grase sunt, de asemenea, mai bogate în calorii decât alimentele cu carbohidrați sau proteine. Cu toate acestea, grăsimile nu sunt neapărat rele dacă vrei să slăbești, deoarece acizii grași nesaturați pot contribui în special la reducerea procentului de grăsime corporală, în timp ce carbohidrații cu lanț scurt sunt adesea mai puțin potriviți pentru a pierde în greutate, în ciuda echilibrului caloric mai scăzut, deoarece acestea încurcă nivelul insulinei.

Poate că acum înțelegeți de ce alimentele bogate în fibre sunt extrem de sănătoase și utile pentru a pierde în greutate. Nu numai că sunt foarte sățioși, dar reduc și cantitatea de energie pe care corpul nostru o absoarbe din alimente. Atât de mulți carbohidrați nu trebuie neapărat să fie răi, atât timp cât sunt fie fibre, fie carbohidrați complecși.