Ce știu nemții despre nutriție

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

DAZ.online
DAZ/AZ
DAZ 11/2011
Despre ce vorbesc nemții .

Nutriție actualizată

Studiul național de consum II (NVS II) oferă date actuale și reprezentative despre consumul de alimente și obiceiurile alimentare pentru populația de limbă germană [1]. În acest scop, între 2005 și 2007, 19.329 de persoane cu vârste cuprinse între 14 și 80 de ani din toată Germania au fost chestionate cu privire la subiecte legate de nutriție [2] (Tab. 1). În plus, măsurători antropometrice au fost efectuate și asupra participanților la studiu, au fost respectate cerințele standardizate [3].

Tab. 1: Întrebări la care s-au căutat răspunsuri în cadrul NVS II.

Pentru a putea evalua greutatea corporală a unei persoane, a fost înregistrat indicele de masă corporală (IMC = greutatea corporală în kg/înălțime în m 2) a participanților. Datele despre înălțime și greutate au fost colectate la centrele locale de studiu. Mărimea corpului a fost măsurată la o precizie de 0,1 cm. Pentru a-și determina greutatea corporală, participanții au fost îmbrăcați ușor și cântăriți fără pantofi. Și aici măsurarea a fost făcută cu o precizie de 0,1 kg. Circumferința taliei și șoldului a fost, de asemenea, măsurată pentru a determina raportul talie-șold (WHR) ca măsură a distribuției grăsimilor [4]. Dacă raportul dintre circumferință talie și șold este peste 1,0 la bărbați sau peste 0,85 la femei, există un risc crescut de boli secundare. În cele din urmă, circumferința taliei a fost, de asemenea, măsurată, deoarece aceasta este doar un criteriu pentru evaluarea riscului de boli secundare [2].

Tab. 2: Clasificarea internațională a IMC conform Organizației Mondiale a Sănătății (1998):

Alte probleme de sănătate

Dietele

Aproximativ 12% dintre respondenți urmează o dietă. Motivațiile sunt diferite, totuși. 7% urmează o dietă din cauza unei boli precum diabetul sau altele asemenea, în timp ce 5% urmăresc scopul de a pierde în greutate. Cu toate acestea, din cauza bolilor, dietele cresc semnificativ doar de la vârsta de 51 de ani. Pe de altă parte, pierderea în greutate este o motivație pentru dietă, în special pentru tineri. Aproximativ de două ori mai multe femei decât bărbați (8 vs. 3%) țin o dietă de slăbit. Pentru bărbați, acest procent rămâne constant în toate grupele de vârstă, în timp ce proporția femeilor scade la 4% odată cu creșterea vârstei. O dietă diabetică este urmată de 10% dintre bărbații și femeile de 65 până la 80 de ani. Mai mult, 3,9% au declarat că urmează o dietă cu metabolismul grăsimilor și 2,3% urmează o dietă din cauza hipertensiunii arteriale [6].

Dietele speciale

Doar 4% din toți respondenții își adaptează dieta în conformitate cu ghiduri sau diete nutriționale clar definite. Cel mai mare grup cu 1,6% este grupul de vegetarieni ținând cont de diferite variante ale vegetarianismului (cu/fără lapte/ou/pește). Un alt 0,6% se bazează pe reglementările dietetice islamice/musulmane (Halal) și pe întreaga dietă alimentară. Alte diete joacă doar un rol minor cu frecvențe mai mici de 0,5% [6].

Informații nutriționale și cunoștințe nutriționale

Cunoștințele nutriționale sunt strâns legate de educația școlară. Cu cât certificatul de absolvire a școlii este mai mare, cu atât participanții au putut răspunde corect la întrebări despre cunoștințele nutriționale. Cu toate acestea, în ceea ce privește autoevaluarea necesității de energie, doar 7,7% dintre respondenți au putut evalua corect cerințele lor personale. Cu o abatere de 400 până la 600 kcal, aproximativ 31% estimează propriile cerințe de energie, de regulă, prea mici. Mai mult de jumătate nu dăduseră informații despre acest lucru [6].

metodologie

Metode utilizate de NVS II pentru studiul obiceiurilor alimentare

Evaluarea și percepția riscurilor

În general, alimentele și băuturile ocupă locul 9 din 10 riscuri raportate, cum ar fi țigările, traficul sau radioactivitatea. Aproximativ 55% se tem că alimentele sau ingredientele modificate genetic sau produsele iradiate vor fi mai puțin sigure decât produsele convenționale. Doar 3 și respectiv 6% afirmă că procesele de inginerie genetică sau iradiere sunt mai sigure decât procesele obișnuite de fabricație. Aproape fiecare a treia persoană a declarat că nu a putut evalua riscul. Cu cât certificatul de absolvire a școlii este mai mare, cu atât oamenii se simt mai des capabili să evalueze siguranța alimentelor iradiate sau modificate genetic. Ei consideră că procedurile menționate sunt mai puțin sigure [2].

Cine cumpără?

65% dintre femei și 29% dintre bărbați au declarat că sunt singurii responsabili pentru cumpărăturile din gospodărie. Încă nu există diferențe specifice genului în rândul tinerilor, dar acest lucru se schimbă deja pentru tinerii adulți: 62% dintre bărbați tineri fac cumpărături pentru ei, în timp ce este doar 34% pentru femei. Cu cât gospodăria este mai mare, cu atât bărbații sunt mai puțini responsabili pentru cumpărături. De regulă, achizițiile se fac în supermarketuri, discounturi și magazine alimentare. Cu cât veniturile sunt mai mari, cu atât oamenii cumpără mai des pe piața săptămânală, în magazinele de alimente naturale sau altele asemenea [2].

[1] Hilbig, A.: Cum mănâncă Germania? Evaluări ale NVZ II privind consumul de alimente. Nutrition Review 2009; 1: 16-23

[2] Institutul Max Rubner/Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație 2008: Comunicat de presă Nationale Verzehrsstudie II. Www.was-esse-ich.de (ianuarie 2011).

[3] Lohmann, T. G. și colab. (Ed.) 1988: Manual de referință de standardizare antropometrică. Cartea de cinetică umană, Champaign, IL.

[4] Krems C. și colab.: Metode ale studiului național de consum II. Revizuirea nutriției 2006; 53: 44-50

[5] Kromeyer-Hauschild K. și colab.: Percentile pentru indicele de masă corporală pentru copii și adolescenți folosind diverse probe germane. Sănătatea lunară a copiilor 2001; 149 807-818.

[6] Institutul Max Rubner/Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (Ed.) (2008): Nationale Verzehrsstudie II - Raport de rezultate, partea 1. Document online: www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/NVS_Erresultbericht.pdf? __blob = publicationFile (ianuarie 2011).
[7] CINE: Obezitate. Prevenirea și gestionarea epidemiei globale. OMS seria de rapoarte tehnice 2000; 894 Geneva.

[8] Schutz, Y.: Determinarea compoziției corpului. În: Biesalski, H.-K. și colab. (Ed): Medicină nutrițională. Georg Thieme Verlag Stuttgart - New York, ediția a treia, 2004, p. 14.