Pierdere în greutate Avatare Dovedește Depinde de suprafața corpului - Universitatea Justus Liebig

Nr. 93 • 17 mai 2010

Vezi o bucată de tort și te îngrași? Un fenomen cu care mulți oameni care se luptă pentru a fi supraponderali sunt prea familiarizați. Mănâncă ca un zdrobitor de hambar și totuși rămâi subțire? Mulți oameni cunosc și acest fenomen! Oamenii de știință de la Universitatea Justus Liebig din Giessen (JLU) arată de ce persoanele cu dimensiuni reduse au, în general, dificultăți de slăbit și de ce persoanele slabe au dificultăți în a se îngrășa. Ambele efecte pot fi explicate fizic, deoarece aproximativ 70% din energia pe care o adăugăm prin alimente este utilizată pentru a menține temperatura corpului.

Așa-numita suprafață corporală specifică, adică raportul dintre suprafața corporală reală și masa corporală, este decisivă pentru disiparea căldurii în mediu. Acest parametru este cu până la 50% mai mic în cazul grosimilor decât în cazul celor subțiri, așa cum arată măsurătorile acum evaluate dintr-o examinare în serie cu ajutorul unui scaner 3D. De aceea, persoanele supraponderale degajă mult mai puțină căldură pe kilogram decât cele subțiri - și tind să rămână grase. Cele subțiri radiază multă căldură din cauza suprafeței relativ mari și, prin urmare, au nevoie de mai multă energie pentru a-și menține temperatura corpului - și tind să rămână subțiri.

Evaluarea datelor care au fost obținute ca parte a măsurării seriei „SizeGERMANY” cu ajutorul unui scaner 3D modern a arătat, de asemenea, că așa-numitul BMI (Body Mass Index) nu este o măsură antropometrică exactă, deoarece nu este include suprafața reală a corpului, dar numai o aproximare. Noul IAM definit, „Indicele de masă pe suprafață”, este mult mai precis și, prin urmare, este mai potrivit pentru determinare, spune prof. Dr. Elmar Schlich (profesor pentru tehnologia proceselor), care a publicat recent aceste rezultate ale cercetării împreună cu coautori în ErnahrungUmschau 4/10.

O scurtă recenzie: măsurarea seriei „SizeGERMANY” a avut un răspuns excelent din partea populației la sfârșitul anului 2007/2008 și, prin urmare, și din partea presei germane. Măsurarea a aproximativ 12.000 de oameni din toată Germania, efectuată de Centrul de Cercetare Textilă Hohensteiner Institute and Human Solutions, a fost destinată să ofere informații despre cât de mult s-au schimbat proporțiile corpului populației germane. Sub deviza „Țara are nevoie de noi dimensiuni”, studenții, angajații și oaspeții de la JLU s-au măsurat și ei înșiși în scanerul 3D modern. Prof. Schlich și echipa sa de la Catedra de Tehnologie de Proces (Facultatea 09 - Științe Agricole, Ecotrofologie și Managementul Mediului) de la JLU au calculat așa-numitele avatare din scanările 3D ale corpului a 188 de subiecți testați, a căror suprafață corporală ar putea fi determinată cu precizie. Datele obținute în acest mod au furnizat materialul de bază pentru publicația curentă.

Bilanțul energetic al oamenilor este determinat de numeroși parametri. Mulți dintre acești parametri - cum ar fi masa corporală și compoziția (masa grasă, masa musculară, masa scheletică și masa reziduală) au fost investigate în mod adecvat în știința nutrițională. Nu așa, suprafața corpului, prin care oamenii emit căldură mediului înconjurător, explică prof. Schlich. Deoarece aportul de energie depinde de cantitatea și tipul consumului zilnic de alimente, sugestiile de dietă pentru pierderea în greutate sau greutatea se referă la aspectele cantitative și calitative ale consumului de alimente. Cu toate acestea, suprafața corpului joacă, de asemenea, un rol major în echilibrul energetic și măsurarea acestuia, spune prof. Schlich.

IMC ca măsură antropometrică nu include suprafața corporală reală, ci doar o aproximare - înălțimea corpului pătrată - în calcul, critică omul de știință Giessen. În schimb, el susține utilizarea suprafeței specifice a corpului a obținută din scanările 3D ale corpului și a unui „Index de masă a zonei” AMI pe care l-a redefinit ca reciproc al bazei de calcul. Evaluările au arătat, de asemenea, o abatere semnificativă a IMA față de IMC, care scade odată cu creșterea IMC. Deoarece IMC nu ia în considerare faptul că corpurile subțiri au, în general, o suprafață specifică mai mare decât cele compacte. În acest sens, persoanele cu un IMC ridicat sunt dezavantajate din cauza suprafeței specifice mai mici atunci când vine vorba de reducerea masei corporale. Dimpotrivă, persoanele slabe ar avea dificultăți în a se îngrășa din cauza suprafeței lor specifice mai mari, deoarece degajă o cantitate relativ mare de căldură mediului înconjurător. Calculul tradițional al IMC poate fi îmbunătățit cu ajutorul datelor de măsurare disponibile aici pe adevărata suprafață corporală, astfel încât efectele fizice menționate să fie luate în considerare, echipa de oameni de știință Giessen este convinsă.

Elmar Schlich, Melitta Schumm, Giessen, Michaela Schlich, Koblenz:

„Scanarea 3D a corpului ca metodă antropometrică pentru determinarea suprafeței corpului specifice”, ErnahrungUmschau 57 4/10 (2010), p. 178 și urm.

Prof. Dr. Ing. Elmar Schlich

Profesor pentru tehnologia proceselor (Facultatea 09)