Pierderea de grăsime 95% din lipide sunt descompuse în intestinul subțire; înainte de clivajul enzimatic,
Pierderea de grăsime: 95% din lipide sunt descompuse în intestinul subțire; înainte de clivajul enzimatic, lipidele trebuie să fie sub formă de emulsie ulei în apă; Se descompune în acizi grași liberi și 2-monoacilgliceride; Absorbția 2-monoacilgliceridelor și a altor componente alimentare lipofile (vitamine, colesterol, fosfolipide) difuzie pasivă; esterificarea intracelulară a acizilor grași în trigliceride și încorporarea în chilomicroni, care sunt exocitați în vasele limfatice
Degradarea proteinelor: hidroliza și absorbția a 85-95% din proteine; degradarea luminală prin tripsină, chimotripsină, elastază și carboxipeptidază la poli- și oligopeptide; Proteinele bogate în proline sunt clivate foarte lent în lumen; degradare suplimentară cu mai mult de 20 peptide hidrolaze în faza legată de membrană la tri- și dipeptide și aminoacizi; Resorbția are loc prin intermediul transportorilor activi, reacții de transaminare intracelulară; transportul activ al aminoacizilor în sânge cu o absorbție redusă a oligopeptidelor și proteinelor 1 kda de către celulele epiteliale specializate (celule M); important pentru efectul alergenilor și al toxinelor; la sugari absorbția proteinelor intacte este mai pronunțată (imunoglobuline din laptele matern)
Funcția imunobiologică a intestinului: acumularea difuză a limfocitelor în țesutul conjunctiv al membranei mucoase, localizarea diferitelor celule imune în GALT = țesut limfoid asociat intestinului între celulele epiteliale; Prelucrarea antigenelor și secreția de anticorpi (în special IgA) Apărare împotriva virușilor, bacteriilor și toxinelor bacteriene ingerate; Reacții mediate de IgE: secreție de apă în lumenul intestinal (spălare de antigeni și paraziți) și modificări ale motilității (vărsături, diaree); Procesele mediate de IgE joacă, de asemenea, un rol în alergiile alimentare reale. Resorbția apei și a electroliților: în principal controlată osmotic.Alți nutrienți (vitamine, fenoli) și substanțe străine: absorbție prin receptori specifici sau difuzie pasivă; parţial o conversie enzimatică are loc în prealabil (de exemplu deglicozilarea sau glicozilarea; eliberarea vitaminelor din formele legate); Absorbția substanțelor străine hidrofobe în epiteliu prin difuzie pasivă; Proteina MDR-1 (rezistență la mai multe medicamente) pe celulele epiteliale
Trecerea prin intestinul subțire: câteva ore Intestinul gros = cec, colon și rect Trecerea prin intestinul gros: 10-50 ore; Resorbția electroliților și a apei și fermentația microbiană (flora de perete și lumen; 300 400 de specii de germeni, dintre care 90% sunt anaerobi) ale componentelor alimentare nedigerate pentru a forma o mare varietate de compuși cu greutate moleculară mică (de exemplu acizi grași cu lanț scurt, amine, fenoli.); Generarea de energie (2-10% din totalul aprovizionării cu energie umană) efect fiziologic (efectul protector al tumorii al butiratului sau efectul cancerigen al anumitor amine) substanțele străine foarte polare nu sunt de obicei absorbite
Metabolism După absorbția în intestin, aproape toate componentele alimentare (cu excepția părții principale a lipidelor) ajung în ficat prin vena portă = efectul de primă trecere