PIERDEREA DE GREUTATE Nu toate caloriile sunt create jurnal de sănătate egal
Restricția calorică este un element esențial al majorității dietelor. Cu toate acestea, apar 2 întrebări, nu este „obsesia caloriilor” o natură prea restrictivă până la punctul de prevalență și toate caloriile sunt egale? Serviciul Național de Sănătate Britanic (NHS) ne oferă aici, pe baza unei revizuiri a anumitor studii, un punct foarte util cu privire la importanța aportului de calorii în pierderea în greutate și/sau întreținerea.
Dacă caloria este o unitate de energie corespunzătoare cantității de energie necesară pentru creșterea temperaturii unui litru de apă cu 1 ° C, este și unitatea de măsură, exprimată în kilocalorii sau kcal, utilizată pentru a evalua cantitatea de energia furnizată de alimente. Aportul caloric zilnic necesar, estimat în medie la 2.500 kcal pentru un bărbat și 2.000 kcal pentru o femeie, variază în mod semnificativ în funcție de nivelurile de activitate fizică.
Metabolismul nostru este procesul care va transforma această aprovizionare cu alimente în energie pentru a alimenta toate procesele chimice necesare vieții. Multe studii au documentat rolul foarte special al țesutului adipos maro, care este alcătuit din celule grase brune, care pot genera căldură, fără activitate musculară și, prin urmare, sunt capabile să declanșeze arderea grăsimii corporale, într-un proces numit termogeneză. Datorită acestui consum accelerat de energie, țesutul adipos maro face, prin urmare, obiectul unor cercetări din ce în ce mai mari pentru noi tratamente împotriva obezității ... și împotriva grăsimilor albe.
Rata noastră metabolică bazală care corespunde metabolismului nostru de bază (MB) sau nevoilor de energie incompresibile ale corpului nostru, reprezintă între 40% și 70% din nevoile noastre zilnice de energie, în funcție de vârstă și stil de viață. Orice energie suplimentară consumată dincolo de aceasta va fi utilizată fie în timpul unei cheltuieli suplimentare de energie, cum ar fi în timpul practicării unei activități fizice, de exemplu, fie stocată sub formă de grăsime.
Sunt toate caloriile egale ? În funcție de alimentele consumate, o parte din energie va „scăpa” din sistemul nostru digestiv. Acesta este denumit nivelul de ineficiență sau eficiență metabolică. Cu cât este mai mare eficiența metabolică, cu atât este mai mare energia furnizată de aportul caloric teoretic. Alimentele cu eficiență metabolică scăzută au, prin urmare, un „avantaj metabolic”, deoarece necesită mai mult efort din metabolismul nostru și, prin urmare, oferă în cele din urmă mai puțină energie. Acesta este cazul alimentelor gătite, în special glucidelor gătite, care au o eficiență metabolică mai mare decât cea a fructelor și legumelor crude.