Pierderea în greutate în viitor nu va fi unică
Numărați caloriile. Reduceți porțiile de masă. Mergi la sală. Mănâncă mese mici și o mulțime de gustări mici. Eliminarea glucidelor, zahărului sau ambelor. Dieta începe în curs. Este azi, dar mâine ?
Promitem să practicăm noi obiceiuri ca acestea, în special în această perioadă a anului, într-un efort de a slăbi. Adevărul este că majoritatea dintre noi avem nevoie de el - 66% dintre adulți, sau 155 de milioane de americani, sunt supraponderali sau obezi, potrivit Institutului Național de Sănătate. La nivel global, numărul persoanelor considerate supraponderale a ajuns la 1,9 miliarde de persoane în 2016, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății.
Așadar, într-un efort de a ne împiedica să ne îngrășăm, promitem să mâncăm mai bine și să facem mai mult exercițiu. Uneori este vizibil pentru sănătatea noastră - creșterea în greutate a fost legată de o serie de probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2, risc crescut de cancer sau accidente de boli cerebrovasculare și creșterea generală a mortalității. Pentru alții, o dietă poate fi doar o modalitate de a arăta bine. Oricum ar fi, pierderea în greutate a crescut într-o industrie de 66 miliarde de dolari numai în Statele Unite.
Dar majoritatea dintre noi, spre disperarea și frustrarea noastră, nu reușesc să păstreze kilogramele. În timp ce 45 de milioane de americani fac dieta în fiecare an, cercetările au arătat că 80% dintre persoanele care reușesc să piardă în greutate o recapătă - de obicei cu o rată de aproximativ 2 până la 4 kilograme pe an (1 până la 2 kg).
Din fericire, oamenii de știință sunt acolo. În ultimele decenii, cercetătorii s-au străduit să răspundă la întrebări fundamentale despre biologia umană pentru a înțelege de ce este greu pentru oameni să slăbească și de ce unii oameni se îngrașă chiar și atunci când se țin de dieta lor.
Anul trecut, NIH a cheltuit 931 de milioane de dolari pentru cercetarea privind pierderea în greutate, ceea ce ne-a îmbunătățit deja înțelegerea numeroaselor fațete care influențează rezultatele individuale. Datorită acestei cercetări, oamenii de știință au câștigat ceva mai multă înțelepciune. În primul rând, nu este întotdeauna vina ta că nu poți pierde în greutate. În al doilea rând, în ciuda unor soluții greoaie și oarecum invazive de slăbire, nimic nu poate înlocui dieta și exercițiile fizice.
Bazele grăsimii
Din punct de vedere evolutiv, grăsimea nu este un lucru rău. Ne ajută să ne încălzim, ne protejează organele interne și stochează energia nefolosită din alimentele pe care le consumăm în rezervele pe care corpurile noastre le pot folosi mai târziu.
În 2018, însă, mulți dintre noi avem acces la surse abundente de alimente care ne oferă energie. Și nu trebuie să vânăm vânatul sau să vânăm cea mai mare parte a zilei pentru a-l obține. Rezultatul este o epidemie de obezitate fără precedent în istoria omenirii.
Majoritatea dintre noi înțelegem ideea de bază din spatele creșterii și slăbirii. Dacă mâncăm în mod constant mai multe calorii decât folosim, ne îngrășăm. Mănâncă mai puțin și pierdem. Cu toate acestea, ceea ce se întâmplă cu adevărat în interiorul corpului nostru atunci când ne îngrășăm este mai complex decât pare. da cel țesut adipos - denumirea tehnică a gras - stochează energie și asigură izolație. Dar, de asemenea, stochează o serie de alte lucruri pe care le putem ingera (intenționat sau neintenționat) în timp ce trăim: totul, de la vitamine la poluanți din mediu. Grăsimea joacă, de asemenea, un rol cheie în reglarea hormonilor din organism, cum ar fi estrogen și insulină.
Ne naștem cu aproximativ același număr de celule adipoase ca și în viață. Deci, atunci când creștem sau slăbim, acesta este dimensiunea celulei care se schimbă în funcție de cantitatea de energie în exces din alimentele pe care le consumăm pe care trebuie să le absoarbă.
Mai recent, cercetătorii au aflat că nu toate celulele adipoase sunt create egale. Deși celulele adipoase („Grăsime albă”) despre care de obicei ne gândim că se acumulează în jurul șoldurilor și stomacului sunt bune pentru stocarea energiei, așa-numitul celule grase brune păstrează-ne la cald mult mai bine. Se știe de multă vreme că este prezent la bebelușii dolofani și important pentru supraviețuirea lor (deoarece nu sunt încă suficient de puternici pentru a lua pături dacă sunt reci noaptea). Apoi, în 2009, cercetătorii de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinichi au descoperit că adulții au și grăsimi brune. Și că este un grăsime bună de avut.
Unul dintre cuvintele cheie legate de pierderea în greutate este metabolism, care se referă la viteza cu care corpul nostru „arde” energia pe care o obținem din alimentele pe care le consumăm și pe care corpul nostru o va stoca în celulele grase dacă nu este folosită. rata metabolica o persoană este influențată de o serie de factori, cum ar fi vârsta, sexul, greutatea și nivelul de activitate. Astfel, metabolismul nu este neapărat același pe tot parcursul vieții.
Toate acestea spuse, nu este nimic rău în ceea ce privește grăsimea - de fapt, nu putem supraviețui fără ea. Dar nici nu putem supraviețui prea mult. Același lucru este valabil și pentru alte creaturi, deși corpurile lor funcționează puțin diferit de ale noastre. Potrivit unui studiu, șoarecii au o „Sold intern” care, când devin grele, stinge semnalele foamei. Oamenii nu au un asemenea instinct, cel puțin din câte știm. Alte animale, cum ar fi musaricile, reglați greutatea întregului corp - organe și schelet și toate celelalte - în funcție de fluctuația greutății lor în funcție de variațiile sezoniere.